Quando mangi cibi - burro di arachidi o qualsiasi altra cosa - scomponi le grandi molecole nutritive contenute negli alimenti in molecole più piccole. L'intestino tenue li assorbe nel flusso sanguigno. Il processo di digestione inizia in bocca e continua mentre il cibo avanza fino all'intestino tenue.
Burro di arachidi
Il burro di arachidi contiene una miscela di tutte e tre le molecole di macronutrienti: carboidrati, proteine e grassi. I carboidrati includono zuccheri e amido, nonché fibre, che sono indigeribili. Ci sono anche vitamine e minerali nel burro di arachidi, ma non li digerisci, nonostante siano una parte importante della nutrizione del burro di arachidi. Invece, assorbi le vitamine e i minerali interi. La fibra, d'altra parte, passa non digerito attraverso l'intestino.
Digestione di carboidrati
La digestione di alcuni componenti del burro di arachidi inizia presto - mentre stai ancora masticando il cibo. Gli enzimi chiamati amilasi scompongono l'amido, spiegano i dottori. Reginald Garrett e Charles Grisham nel loro libro "Biochimica". Secreti un'amilasi - chiamata amilasi salivare - come parte della tua saliva. Questo enzima inizia a funzionare immediatamente e trasforma parzialmente l'amido in burro di arachidi in molecole più piccole, che sono zuccheri. Tuttavia, non mastichi il cibo abbastanza a lungo da convertire tutto l'amido in zucchero.
Digestione proteica
Continua il processo di digestione del burro di arachidi nello stomaco. I succhi gastrici contengono acido, acqua e una varietà di enzimi. Questi continuano a digerire l'amido e iniziano anche il processo di scomposizione delle proteine. La digestione dell'amido e delle proteine è molto simile in molti modi. In entrambi i casi, gli enzimi aiutano l'acqua e l'acido a rompere i legami tra molecole di piccoli blocchi tenuti insieme in lunghe catene da una serie di legami.
Digestione Grassa
Nell'intestino crasso, completi i processi di digestione dell'amido e delle proteine, digerisci determinati zuccheri e inizi a digerire i grassi. Il burro di arachidi contiene una discreta quantità di grasso; varia a seconda del tipo di burro di arachidi e del modo in cui viene prodotto, ma è sempre una percentuale significativa della composizione. Per digerire il grasso, l'intestino tenue utilizza sia enzimi che agenti emulsionanti chiamati sali biliari. I sali biliari aiutano i grassi a mescolarsi con i succhi digestivi a base d'acqua, spiega la Dott.ssa Lauralee Sherwood nel suo libro "Fisiologia umana".
