Souvlaki è un tradizionale cibo di strada greco e un tipo di kebab. Lo prepari marinando piccoli pezzi di carne e talvolta verdure, perforandoli con uno spiedino e poi grigliare lo spiedino a fuoco vivo. A seconda del tipo di carne utilizzata e di come viene servito il kebab, il souvlaki può essere leggero e sano o un pasto degno di una pazzia.
Valori nutrizionali
Nei ristoranti e nelle bancarelle, i souvlaki che servono formati e ingredienti variano notevolmente. In generale, tuttavia, una porzione da 270 grammi di souvlaki di maiale con una pita ha circa 500 calorie, 19 grammi di proteine, 3 grammi di fibre e 22 grammi di grassi, 10 dei quali saturi. La stessa dimensione del pollo souvlaki ha 360 calorie, 3 grammi di fibre e solo 7 grammi di grassi, di cui 2, 5 saturi.
Modi di servire
Nella sua forma più semplice, il souvlaki è semplicemente lo spiedino con pezzi di carne, che puoi mangiare di mano. Tradizionalmente, tuttavia, lo spiedino viene servito avvolto nel pane pita come sandwich o su un piatto con spicchi di pita e insalata laterale. Quando il souvlaki di maiale viene servito avvolto in pita insieme a verdure e feta, le dimensioni delle porzioni aumentano a circa 440 grammi e le calorie contano a più di 800, con 46 grammi di grassi. La stessa porzione di pollo souvlaki ha quindi quasi 700 calorie, con 30 grammi di grassi.
Nutrizione aggiuntiva
Il souvlaki tostato a secco tende ad essere più basso in grassi e calorie rispetto al souvlaki servito con salsa o salsa. Un accompagnamento popolare al souvlaki è lo tzatziki, una salsa a base di yogurt e cetrioli. Spruzzare due cucchiai di tzatziki sul tuo souvlaki aggiunge circa 50 calorie e 3, 5 grammi di grassi. Servire con formaggio feta o olio d'oliva renderà anche il piatto più ricco. Un'oncia di feta sbriciolata aggiunge 75 calorie e 6 grammi di grassi, e un cucchiaio di olio d'oliva aggiunge 120 calorie e 13, 5 grammi di grassi.
Contenuto di sodio
In alcuni souvlaki, i contenuti di sodio possono essere fonte di preoccupazione. La carne lavorata, il pane pita e il formaggio feta sono tutti ingredienti relativamente ricchi di sale e combinarli in un unico piatto può significare superare il limite giornaliero di sodio raccomandato. Un souvlaki di maiale in una pita con verdure e feta ha circa 800 milligrammi di sodio, che è più della metà dei 1.500 milligrammi che l'American Heart Association raccomanda di attenersi ogni giorno. Una più grande piastra di souvlaki di maiale con l'aggiunta di tzatziki ha un enorme 1.320 milligrammi di sodio. Quando mangi costantemente troppo sodio, hai un elevato rischio di sviluppare la pressione alta.
Rendere più sano Souvlaki
La maggior parte dei souvlaki sono fatti con carne di maiale, ma farlo con pollo, agnello, pesce, verdure o fagioli può risparmiare calorie e grammi di grassi, specialmente grassi saturi, e persino aumentare il contenuto proteico totale. Se stai preparando un souvlaki a casa e sei a dieta o vuoi semplicemente preparare una versione più sana del piatto, usa una carne magra, un fagiolo o una verdura per i tuoi spiedini. Servi il souvlaki su un letto di verdure, rilassati con il tzatziki e altri componenti aggiuntivi e avvolgilo nel pane di pita integrale invece che nella pita preparata con raffinata farina bianca.
