L'olio di mais è uno degli oli più sani in circolazione, ma ciò non significa che devi correre al negozio se una ricetta lo richiede e sei fuori. Altri oli funzionano bene come l'olio di mais nelle ricette, nelle insalate e nella preparazione dei cibi, anche per il pane di mais. Diverse sostituzioni hanno la stessa quantità di calorie e valore nutrizionale dell'olio di mais, mentre puoi ancora usarne altre che differiscono solo leggermente.
Tipi di grassi
L'olio di mais contiene entrambi i tipi di grassi benefici, che sono grassi monosaturi e polinsaturi, insieme a una piccola quantità di grassi saturi. Il contenuto di grassi saturi in un cucchiaio di olio di mais è 1, 76 g rispetto ai 3, 7 g di grassi monosaturi e 7, 4 g di grassi polinsaturi. I grassi monosaturi e polinsaturi sono liquidi a temperatura ambiente e offrono benefici per la salute che includono un livello di colesterolo più basso e un rischio ridotto di malattie cardiache.
Esempi di sostituzione
Gli oli che provengono anche dalle verdure funzionano come sostituti dell'olio di mais nella cottura al forno, nelle ricette e nelle insalate. Le scelte includono olio di arachidi, olio di canola, olio di cartamo o altro olio vegetale e insapore. L'olio d'oliva ha un gusto distinto che potrebbe non funzionare bene per la cottura o altre ricette. Se fai soffriggere normalmente con olio di mais, puoi sostituire l'olio d'oliva, uno spray da cucina antiaderente o altri olii aromatici a base vegetale. Usa la stessa quantità di olio per le sostituzioni che useresti di olio di mais; non è necessario regolare alcuna misura.
Valori Nutrizionali
Un singolo cucchiaio di olio di mais ha 120 calorie, un totale di 13, 6 g di grassi, 1, 94 mg di vitamina E e non molto altro. Non ha colesterolo. Le stesse calorie e valori nutrizionali vengono con oli di colza, cartamo, olive e arachidi.
Che dire della soia?
L'olio di soia è una possibile sostituzione dell'olio di mais se non ti dispiace aumentare leggermente l'assunzione di grassi saturi. Mentre il conteggio delle calorie e il contenuto complessivo di grassi sono gli stessi, l'olio di semi di soia contiene 2, 1 g di grassi saturi, 3, 1 g di grassi monosaturi e 7, 9 g di grassi polinsaturi. Non contiene colesterolo. L'olio di semi di soia può sostituire l'olio di semi di mais con il soffritto, ma ha un leggero sapore che potrebbe non funzionare bene per cottura, ricette e insalate. Usa la stessa quantità di olio di semi di soia che faresti con l'olio di semi di mais.
Cosa non usare
Poiché l'olio di mais è un grasso benefico, sostituirlo con un grasso potenzialmente dannoso non è la mossa più salutare. Ciò significa evitare le dosi pesanti di grassi saturi e grassi trans. I grassi saturi e trans possono provenire da fonti alimentari animali, sebbene i grassi trans siano generalmente il prodotto di grassi insaturi trasformati. I grassi solidi a temperatura ambiente sono i colpevoli. Includono burro, bastoncini di margarina, grasso, carne di maiale e grasso di manzo.
