Il riso Samba, che è il riso tradizionale nell'India meridionale, è disponibile in molte varietà. Seeraga muthu e seeraga samba, entrambi i quali sono risi aromatici, sono le varietà più disponibili negli Stati Uniti. La samba seeraga a grana fine prende il nome dalla sua somiglianza con il cumino, che è noto come seeragam o seera nel Tamil Nadu, ed è il riso più costoso coltivato in quello stato dell'India meridionale. La samba di Seeraga è un ingrediente del biriyani, un piatto tradizionale indiano. Se cotti correttamente, i chicchi di riso alla samba sono morbidi e sciolti. La cosa importante da sapere sulla cottura del riso è la resa cruda o cotta. Le istruzioni di base per la cottura variano poco.
Passo 1
Risciacquare 1 tazza di riso samba da seerage in un colino fine e lasciare immergere il riso in una pentola d'acqua per 15-20 minuti. Il risciacquo e l'ammollo impediscono il raggruppamento del riso, ma rimuovono anche i nutrienti e parte del gusto. Ometti questo passaggio, se preferisci.
Passo 2
Versare 1 ¾ tazza di acqua fredda in 1 qt. padella e aggiungere 1 tazza di riso samba seeraga. Una tazza di riso crudo produce circa 3 tazze di riso cotto. Posizionare un coperchio aderente sulla padella e impostare il calore al massimo.
Passaggio 3
Portare l'acqua a ebollizione, ridurre il calore a un livello basso e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti fino a quando il riso assorbe tutto il liquido. Non rimuovere il coperchio durante la cottura del riso. Evitare di mescolare il riso poiché il riso si rompe facilmente quando è caldo.
Passaggio 4
Rimuovi la pentola dal fuoco quando il riso è pronto e lascialo riposare indisturbato per cinque minuti. Evitare di rimuovere il coperchio durante questo periodo.
Mancia
Puoi anche cucinare il riso Samba Seeraga in una cuociriso. Molte ricette che usano il riso alla samba con seerage richiedono ai cuochi di aggiungere il riso non sciacquato e non cotto ad altri ingredienti in acqua calda o bollente.
