Mentre di solito senti che il colesterolo si trova nelle carni, nei latticini e nei prodotti fritti, c'è ancora qualche dubbio se le verdure contengano questa sostanza dietetica. Fortunatamente, la risposta è abbastanza semplice. Le verdure (così come la frutta, le noci e i cereali integrali) non contengono colesterolo. Perché un prodotto alimentare abbia colesterolo alimentare, dovrebbe provenire da un animale o contenere un prodotto da un animale. Tuttavia, è del tutto possibile che una verdura possa contenere grassi, come grassi polinsaturi e grassi monoinsaturi, che possono entrambi influenzare i livelli di colesterolo.
Verdure
Quando si tratta di grassi polinsaturi, ci sono un certo numero di verdure che contengono livelli relativamente alti di questa sostanza dietetica. I fagioli di soia sembrano avere il grasso più polinsaturo, arrivando a circa 6 g, ma puoi anche trovare questo grasso più sano in erba medica, rucola, asparagi, peperoni di banana, cavolfiore, erba cipollina, peperoni di jalapeno, fagioli, fagioli di pinto, ravanelli, zucca di spinaci e zucchine. La maggior parte di questi prodotti vegetali contiene meno di 2 g di grassi polinsaturi. Con il grasso monoinsaturo, troverai maggiori quantità di olive e avocado.
oli
Un'altra fonte comune di grassi vegetali, vale a dire i grassi monoinsaturi, è l'olio. Alcuni oli derivati dalle verdure (e altre piante) contengono una notevole quantità di questo grasso più sano. L'olio di girasole è una delle principali fonti di grassi monoinsaturi, che arriva a 19 g, ma puoi trovarlo anche in olio di cartamo, olio di oliva, olio di canola, olio di avocado e olio di mais.
considerazioni
Sebbene questi due grassi siano considerati più sani dei grassi saturi o dei grassi trans, devi comunque prestare attenzione al tuo consumo. Secondo l'American Heart Association, dovrebbero coprire solo il 25-35 percento dell'apporto calorico giornaliero. Quantità maggiori potrebbero eventualmente influenzare i livelli di colesterolo, causandone l'aumento e aumentando il rischio di colesterolo alto, ipertensione, arteriosclerosi (restringimento delle arterie), malattie cardiache, infarto e ictus.
