La tempura è uno stile di cucina tradizionale giapponese che prevede la frittura di cibi che vengono ricoperti da una pastella leggera e senza uova preparata con farina e acqua. (Vedi riferimento 1) Carne sottile, pesce, crostacei come i gamberi e tutti i tipi di verdure, compresi fagiolini, strisce di peperone, patata dolce affettata, funghi o cimette di broccoli possono essere preparati come tempura. (Vedi riferimento 2 e 3) Mentre la tempura di verdure può sembrare una scelta relativamente salutare, l'American Heart Association consiglia di evitare cibi fritti perché hanno più calorie e grassi rispetto alle verdure arrostite, grigliate o fritte. (Vedi riferimento 4)
Ricco di grassi
Una tipica porzione di ristorante di tempura vegetale può contenere 1.580 calorie, con il 60% circa - circa 963 calorie - provenienti da 107 grammi di grassi totali. Se sei un adulto in buona salute con una dieta da 2.000 calorie, questa quantità è superiore al 100 percento della quantità di grasso totale che dovresti consumare ogni giorno. Circa 23 grammi di grasso in una tipica porzione di tempura vegetale sono grassi saturi, o più del limite di 15 grammi raccomandato per le persone che consumano 2.000 calorie al giorno.
Livello di sodio potenzialmente pericoloso
I Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie affermano che non dovresti consumare più di 2.300 milligrammi di sodio al giorno. Se sei anziano, afro-americano o soffri di malattie renali, ipertensione o diabete, dovresti limitare il tuo sodio ancora di più, a 1.500 milligrammi al giorno. Consumare una porzione di tempura di verdure in un ristorante potrebbe fornirti 1.120 milligrammi di sodio, o quasi il 49% del limite giornaliero di un adulto sano e il 74% del limite per un individuo che segue una dieta a basso contenuto di sodio. Se scegli di immergere la tua tempura vegetale in una salsa ad alto contenuto di sodio come la salsa di soia, il contenuto di sodio per porzione sarà ancora più elevato.
Ricco di carboidrati raffinati
La tempura di verdure può contenere fino a 137 grammi di carboidrati in un tipico ristorante da circa 20 once. L'adulto medio che segue una dieta da 2.000 calorie dovrebbe ottenere tra il 45 e il 65 percento dell'apporto calorico giornaliero dai carboidrati, o circa 225-325 grammi di carboidrati ogni giorno, consiglia il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Una porzione di tempura vegetale soddisferebbe dal 42 al 61 percento di questo requisito. La pastella per tempura è tradizionalmente preparata con farina bianca o di riso, nessuna delle quali soddisfa la raccomandazione dell'USDA di consumare la maggior parte dei cereali come cereali integrali.
Fonte di proteine
Una porzione di tempura vegetale consumata in un ristorante può fornire 17 grammi di proteine. Per una donna, questo importo fornirebbe il 37 percento della sua indennità giornaliera raccomandata di 46 grammi; per un uomo, sarebbe il 30 percento del suo fabbisogno al giorno. Le proteine contenute nella farina e nelle verdure sono entrambe incomplete; nessuno dei due contiene l'intera quantità di aminoacidi di cui il tuo corpo ha bisogno. Tuttavia, quando i due vengono combinati insieme in tempura vegetale, si completano a vicenda e producono proteine complete.
