Mentre potresti concentrarti sulle carni come una buona fonte di proteine, contengono anche un numero di vitamine e minerali essenziali. Le vitamine e i minerali presenti nelle carni aiutano ad aumentare la tua energia, bilanciare la pressione sanguigna e mantenere sano il sistema immunitario. Scegli per lo più carni magre, come pollame senza pelle, lombo di maiale e filetto di manzo, per limitare l'assunzione di grassi saturi.
Vitamine del gruppo B.
Le vitamine del gruppo B sono un gruppo di vitamine idrosolubili che includono tiamina, riboflavina, acido pantotenico, niacina, acido folico, vitamina B-12, vitamina B-6 e biotina. Ogni vitamina B svolge una funzione diversa nel tuo corpo, ma sono principalmente responsabili della conversione del cibo che mangi in energia. Inoltre, le vitamine del gruppo B sono necessarie per la formazione dei globuli rossi. Una porzione da 100 g di filetto di manzo contiene 0, 126 mg di tiamina, 0, 126 mg di riboflavina, 6, 93 mg di niacina, 0, 514 mg di acido pantotenico, 0, 545 mg di vitamina B-6, 8 microgrammi di acido folico e 1, 53 microgrammi di vitamina B-12. Una porzione da 100 g di lombata di maiale alla griglia contiene 0, 49 mg di tiamina, 0, 313 mg di riboflavina, 7, 927 mg di niacina, 1, 1 mg di acido pantotenico, 0, 489 mg di vitamina B-6 e 0, 66 microgrammi di vitamina B-12.
Ferro
L'anemia da carenza di ferro è la carenza nutrizionale più comune al mondo, secondo l'Ufficio degli integratori alimentari. Le carni contengono una forma di ferro altamente assorbibile chiamata ferro eme. Una porzione da 100 g di filetto di manzo arrosto contiene 1, 66 mg di ferro e una porzione da 100 g di lonza di maiale alla griglia contiene 0, 87 mg di ferro. Una porzione da 100 g di tacchino arrosto con carne leggera contiene 1, 35 mg di ferro e una porzione da 100 g di pollo arrosto con carne bianca contiene 1, 04 mg di ferro. Gli uomini e le donne adulti di età superiore ai 51 anni hanno bisogno di 8 mg di ferro al giorno e le donne di età compresa tra 19 e 50 anni hanno bisogno di 18 mg di ferro al giorno.
Zinco
Lo zinco è un altro minerale essenziale che supporta la salute immunitaria, favorisce la guarigione delle ferite ed è necessario per la sintesi delle proteine. Manzo e maiale contengono maggiori quantità di zinco con 4, 67 mg in una porzione da 100 g di lombata di manzo arrosto e 3, 15 mg in una porzione da 100 g di lonza di maiale alla griglia. Il pollame contiene anche zinco con 1, 0 mg in una porzione da 100 g di pollo arrosto con carne bianca e 2, 04 mg in una porzione da 100 g di petto di tacchino arrosto con carne leggera. Gli uomini adulti hanno bisogno di 11 mg di zinco al giorno e le donne adulte hanno bisogno di 8 mg.
Magnesio
La maggior parte del magnesio nel corpo si trova nelle ossa, ma il magnesio è anche necessario per la funzione muscolare e nervosa, la regolazione della glicemia e la promozione della normale pressione sanguigna. Una porzione da 100 g di filetto di manzo contiene 22 mg di magnesio, il maiale ha 20 mg, il pollo alla carne bianca contiene 29 mg e il tacchino ha 28 mg. Gli uomini adulti hanno bisogno tra 400 e 420 mg al giorno e le donne adulte hanno bisogno di 310-320 mg al giorno.
