La dieta alcalina afferma di aumentare il livello di pH dei liquidi nel corpo e ridurre l'acidità, migliorando così la salute. Ma qual è il vero vantaggio di avere un sistema più alcalino?
La teoria è che mangiando più alimenti alcalini - frutta, verdura, noci e legumi - il livello di pH del sangue raggiunge uno stato più desiderabile, meno infiammatorio. Quando il sangue è più acido, hai un rischio maggiore di malattie croniche, come il cancro e la perdita ossea. Si dice che un livello alcalino migliori i risultati sulla salute.
Mancia
Si dice che l'aumento dell'alcalinità nel tuo corpo aumenti la tua salute generale e riduca il rischio di malattie croniche. Mangiando più alimenti a base vegetale, raccogli benefici per la salute, ma non molta scienza concreta supporta la necessità di creare uno stato alcalino nel corpo.
Cos'è il pH?
La scala del pH misura i due estremi delle proprietà chimiche esistenti nei composti. Se una sostanza ha un livello di pH di 7, è considerata neutra. Pertanto, un pH maggiore di 7 è di base e un livello inferiore a 7 è acido.
Il mantenimento del livello di pH attorno a cellule e tessuti preserva la vita, compresa la vita umana. Il tuo sangue ha un pH accuratamente calibrato di circa 7, 4 - costantemente sospeso tra 7, 35 e 7, 45.
Il contenuto acido-base della dieta umana si è spostato negli ultimi 10.000 anni, e in particolare negli ultimi 200 anni, da uno di cacciatori-raccoglitori a uno agricolo, industrializzato e trasformato. La dieta tipica oggi è molto più acida rispetto ai primi tempi.
Mentre la dieta moderna non sembra avere un impatto enorme sulla chimica del sangue e sui livelli di pH, che il corpo calibra attentamente, cambia la chimica delle urine, spiega un articolo pubblicato online nell'ottobre 2011 sul Journal of Environmental and Public Health .
Promuovere uno stato alcalino
I sostenitori di una dieta alcalina sostengono che le malattie della civiltà moderna, tra cui il cancro e l'osteoporosi, derivano da un'alimentazione con un carico di acido troppo elevato. Gli alimenti acidi sono carni, pollame, latticini, pesce, uova, cereali e alcol. Se mangi troppi di questi alimenti, secondo alcune affermazioni, anche il tuo sangue e i tuoi fluidi corporei diventano più acidi.
Ma se consumi cibi alcalini, compresi prodotti freschi e frutta a guscio, il tuo sangue diventa più alcalino, il che a sua volta previene i maggiori rischi per la salute - o almeno così dicono i fautori della dieta.
Ma un livello di pH costante non è normale per tutto il corpo. Il livello del sangue si aggira intorno a 7, 4, ma altri livelli di pH nel tuo corpo variano notevolmente. L' articolo del Journal of Environmental and Public Health rileva che lo stomaco ha un pH da 1, 35 a 3, 5 - abbastanza acido - e la pelle ha un pH da 4 a 6, 5. La tua dieta non cambierà questi livelli strettamente regolati che esistono per una ragione; livelli di acidità più elevati proteggono la pelle dalle infezioni, ad esempio, e consentono allo stomaco di digerire il cibo. Una certa acidità ha uno scopo.
Effetti dell'alcalinità sulla malattia
Molti sostenitori dell'aumento dell'alcalinità del sangue sostengono che previene le malattie croniche, incluso il cancro. Come sottolineato in una revisione sistematica pubblicata in un numero di giugno 2016 di BMJ Open, nessuna ricerca effettiva supporta (o confuta) l'associazione tra carico di acido dietetico e sviluppo o trattamento del cancro.
Un articolo pubblicato nel Journal of Renal Nutrition nel maggio 2017 suggerisce che, per le persone che hanno già una malattia renale, una dieta alcalina può rallentare la progressione della malattia o migliorare la funzionalità renale. I reni filtrano i rifiuti, compresa l'eccesso di acidità, per mantenere il livello di pH del sangue a circa 7, 4. Una dieta a basso contenuto di acidi che sostituisce molta proteina animale con opzioni a base vegetale può avere un valore perché i reni non devono lavorare tanto per espellere l'acido in eccesso in carne, pollame, pesce e latticini.
L'osteoporosi e la rapida perdita ossea sono talvolta attribuite a una dieta ricca di acidi. Stai meglio mantenendo l'alcalinità, sostengono i sostenitori di una dieta a bassa acidità, per preservare la massa ossea. PEN Nutrition e i dietisti del Canada hanno presentato un position paper nel 2019 a conferma della mancanza di prove a sostegno della convinzione che le diete ad alto contenuto proteico (o ad alto contenuto di acidi) portino ad un aumento del carico di acido alimentare e alla conseguente riduzione della crescita delle cellule ossee e aumento della perdita ossea.
La ricerca pubblicata su Nutrients nell'aprile 2018 ha concluso che, per la maggior parte delle persone, una tipica dieta occidentale con carichi di acido relativamente elevati non altererà la densità minerale ossea in alcun modo statisticamente notevole. La maggior parte delle persone ha una normale funzione renale e capacità di espulsione degli acidi. La perdita ossea è più probabile a causa dell'età, del sesso, della vita sedentaria e della razza.
Tuttavia, gli adulti più anziani con ridotta funzionalità renale possono trarre beneficio da una dieta focalizzata su cibi più alcalini. La dieta alcalina riduce lo stress sui reni già compromessi.
Possibili benefici dell'alcalino
Una dieta alcalina è ricca di cibi sani e scoraggia cibi come carni e latticini grassi ricchi di grassi saturi. Ridurre l'assunzione di grassi saturi e sostituirli con grassi insaturi, presenti in avocado, olio d'oliva e noci, può abbassare la pressione sanguigna e i livelli di colesterolo e migliorare i profili lipidici. Fondamentalmente, l'assunzione di grassi saturi più bassi è un vantaggio per la salute del cuore.
La dieta alcalina aumenta anche l'assunzione di frutta e verdura, aumentando l'apporto nutrizionale. Il consumo di frutta e verdura da parte della maggior parte degli americani è tristemente basso. Un comunicato stampa dei Centers for Disease Control and Prevention nel novembre 2017 ha indicato che solo il 9% degli adulti soddisfa l'assunzione raccomandata di verdure, che è da 2 a 3 tazze al giorno, e che solo il 12% soddisfa le raccomandazioni per la frutta, che è 1, 5 a 2 tazze al giorno.
Questo basso apporto di prodotti significa che il profilo nutrizionale generale degli adulti americani è basso in potassio e alto in sodio. Mangiare una dieta più vegetale può migliorare questo rapporto, che può favorire la salute delle ossa, ridurre l'ipertensione e ridurre la perdita di massa muscolare, spiega il giornale Journal of Environmental and Public Health del 2011.
Un aumento dell'assunzione di alimenti a base vegetale può anche aumentare l'assunzione di magnesio, che è generalmente scarso per la maggior parte degli adulti, secondo l' articolo del Journal of Environmental and Public Health . Il magnesio è essenziale per molti sistemi enzimatici e la carenza può causare debolezza e affaticamento, crampi frequenti e ritmi cardiaci anormali. Il magnesio è abbondante in verdure a foglia verde, legumi, noci, semi e cereali integrali, spiega l'Ufficio nazionale degli integratori dietetici del National Institutes of Health.
