Se il conto della spesa sta sfuggendo di mano a causa del costo della carne, forse è il momento che hai pensato di rendere alcuni dei tuoi pasti senza carne. I legumi come le lenticchie non sono solo una fonte economica di proteine, ma sono anche privi di grassi, ricchi di fibre e ricchi di numerosi nutrienti essenziali. L'aggiunta di lenticchie alla dieta offre una serie di benefici per la salute, dall'aiutare a controllare il peso corporeo alla promozione della salute del cuore.
Ricco di fibre
Con quasi 8 grammi di fibre in una porzione da 1/2 tazza, le lenticchie sono ricche di fibre. La maggior parte degli americani riceve 15 grammi di fibre al giorno, ma necessita di 25-30 grammi. Mangiare più cibi ricchi di fibre come le lenticchie non solo ti aiuta a soddisfare le tue necessità quotidiane, ma potrebbe anche aiutarti a gestire meglio il tuo peso. La fibra negli alimenti aiuta a sopprimere l'appetito e mangiare 14 grammi di fibre in più al giorno può aiutarti a ridurre l'apporto calorico del 10 percento, secondo un articolo del 2001 su "Nutrition Review".
Fonte di ferro non carne
La carenza di ferro è il disturbo nutrizionale più comune al mondo, secondo l'Organizzazione mondiale della sanità. Non assumere abbastanza ferro nella tua dieta può esaurire i tuoi negozi e farti sentire debole e stanco. Le lenticchie sono una buona fonte di ferro, con 3, 3 milligrammi in una porzione da 1/2 tazza. Le donne hanno bisogno di 18 milligrammi di ferro al giorno e le donne di età superiore ai 51 anni e tutti gli uomini hanno bisogno di 8 milligrammi al giorno. Tuttavia, il tuo corpo non può assorbire tanto ferro dalle lenticchie di origine vegetale quanto dalle fonti di carne. Mangiare le lenticchie con un alimento ricco di vitamina C, come i peperoni, può aiutare a migliorare l'assorbimento.
Alto contenuto di folati
Le lenticchie sono anche una buona fonte di folati, contenenti 179 microgrammi in una porzione da 1/2 tazza. Il folato è una vitamina B che aiuta il tuo corpo a creare nuove cellule. È un nutriente particolarmente importante per le donne. Assunzioni adeguate di folati prima e durante la gravidanza aiutano a prevenire i difetti alla nascita del cervello e del midollo spinale nei bambini. Le donne in gravidanza e gli uomini hanno bisogno di 400 microgrammi di folati al giorno e le donne in gravidanza hanno bisogno di 600 microgrammi al giorno.
Prevenire la malattia cronica
Includere le lenticchie nella dieta può anche aiutare a prevenire le malattie croniche. Uno studio del 2012 pubblicato su "Archives of Internal Medicine" ha scoperto che l'aggiunta di 1 tazza di legumi come le lenticchie alla dieta delle persone con diabete ha migliorato i livelli di zucchero nel sangue, colesterolo e trigliceridi e ha leggermente abbassato la pressione sanguigna.
