Le uova hanno una reputazione negativa immeritata. Sono stati a lungo etichettati come contribuenti all'aumento dei livelli di colesterolo nel sangue e problemi cardiaci a causa del loro contenuto di colesterolo. Per coloro a cui piacciono le uova e stanno tentando di mangiare in modo sano, tuttavia, ci sono buone notizie: un riassunto delle ricerche sull'assunzione di colesterolo nella dieta pubblicato da Advances in Nutrition ha indicato che non esiste alcun legame sostanziale tra consumo di colesterolo e aumento delle malattie cardiovascolari. La rivista ha riferito che il consumo di uova a lungo termine non sembra avere un impatto negativo sulla salute cardiovascolare. Uno dei modi più semplici e salutari per preparare le uova è il bracconaggio.
Colina e antiossidanti
Le uova intere - comprese quelle preparate dal bracconaggio - sono ricche di colina nutritiva. I progressi degli studi sul Journal Nutrition hanno riferito che gli studi hanno collegato un basso consumo dietetico di colina a un rischio più elevato di carcinoma mammario, maggiori concentrazioni di infiammazione e una maggiore possibilità di avere un bambino con un difetto del tubo neurale. Le uova sono anche buone fonti di calcio e ferro, minerali importanti, rispettivamente, per la crescita di ossa e denti e formazione di globuli rossi. Inoltre, forniscono al corpo luteina e zeaxantina - antiossidanti che possono aiutare a prevenire la degenerazione maculare.
Proteine e calorie
Il consumo di due uova in camicia al giorno può essere una parte efficace di un piano di perdita di peso. Un uovo contiene solo 72 calorie. Secondo i ricercatori della Louisiana State University, le donne obese che hanno mangiato due uova a colazione almeno cinque volte alla settimana hanno perso il 65% in più di peso rispetto a quelle che mangiavano bagel a colazione. Le uova contengono una proteina facilmente digeribile che ti fa sentire pieno più velocemente e continua a sentirti pieno più a lungo di un pasto a base di carboidrati.
Rischi di preparazione ad alta temperatura
Le uova intere possono essere un'aggiunta importante a una dieta sana ed equilibrata, ma i benefici possono essere ridotti con il metodo di preparazione. Una ricerca presso la Mount Sinai School of Medicine di New York indica che friggere o grigliare cibi ad alte temperature può effettivamente produrre composti che possono aumentare l'infiammazione del corpo, che è di particolare interesse per le persone che lottano con l'artrite o altre malattie di tipo infiammatorio. Le uova in camicia sono preparate con acqua bollente, che non produce questi composti infiammatori.
grassi
Per le persone che cercano di ridurre i grassi saturi e le calorie, le uova in camicia si confrontano favorevolmente con le uova fritte o strapazzate. Le uova strapazzate o fritte - e le omelette - richiedono burro o olio e le omelette spesso includono latte e / o formaggio. Consumare troppi grassi saturi è uno dei principali fattori di rischio per le malattie cardiache. Se usi grassi insaturi come l'olio di oliva o di mais, stai scegliendo un'opzione più sana, ma stai ancora aggiungendo calorie al prodotto finale. Il bracconaggio di un uovo evita ulteriori grassi e calorie.
