Le persone hanno mangiato soia per quasi 5.000 anni. Uno dei vantaggi più notevoli della soia è che il suo contenuto proteico e la sua qualità sono paragonabili a quelli dei cibi di origine animale. Mentre la soia presenta una varietà di vantaggi, inclusa la capacità di aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache, presenta anche alcuni potenziali problemi di salute legati alla soia, in particolare alcuni prodotti a base di soia ricchi di isoflavoni, come l'isolato proteico di soia. La maggior parte dei problemi con le proteine di soia sono legati ad alti livelli di consumo, mentre un consumo moderato sembra essere sicuro e vantaggioso nella maggior parte dei casi.
Differenze tra i prodotti di soia
I prodotti di soia contengono quantità variabili di proteine. Gli alimenti che contengono l'isolato proteico di soia, ad esempio, hanno la più alta quantità di proteine, seguite da farina di soia, semi di soia interi e, infine, tofu. Questo è importante perché i potenziali effetti collaterali negativi della soia possono essere correlati al livello di proteine e isoflavoni nella soia. Gli alimenti che hanno aggiunto proteine di soia e isoflavoni possono reagire in modo diverso con il corpo rispetto agli alimenti di soia interi come tofu, seta di soia e miso, secondo il Penn State College of Agricultural Sciences. Gli alimenti con livelli più alti di isoflavoni possono potenzialmente aumentare il rischio di cancro.
Isoflavoni e Cancro
Gli isoflavoni sono un componente della soia, che agisce come estrogeni deboli, una volta all'interno del corpo. Mentre esiste una ricerca a sostegno del consumo moderato di soia per prevenire il cancro al seno, l'assunzione elevata di soia può anche aumentare il rischio di cancro. Penn State College of Agricultural Sciences osserva che quando si tratta di isoflavoni, di più non significa meglio. Il consumo di livelli elevati per periodi prolungati potrebbe avere effetti negativi. L'assunzione raccomandata dovrebbe essere compresa tra 35 e 55 milligrammi al giorno, secondo il Penn State College of Agricultural Sciences. Gli isoflavoni nella soia possono essere particolarmente pericolosi per i sopravvissuti al carcinoma mammario se consumati ad alte dosi, osserva il Linus Pauling Institute. Un consumo moderato di 11 g di proteine di soia al giorno, tuttavia, può effettivamente essere utile per le sopravvissute al cancro al seno.
Sicurezza della formula per neonati
La soia è ampiamente usata nelle formule per bambini, con quasi il 25 percento della formula venduta negli Stati Uniti a base di soia. Le formule di soia hanno livelli relativamente alti di isoflavoni, il che ha destato preoccupazione per i potenziali effetti a lungo termine delle formule di soia sullo sviluppo e sulla funzione immunitaria dei bambini in crescita. Sebbene non esistano prove attuali del fatto che le formule a base di soia per bambini causino effetti avversi, MedlinePlus osserva che non vi sono prove sufficienti sulla sicurezza di questi. Per questo motivo, il National Institutes of Health non raccomanda prodotti contenenti proteine di soia isolate per i bambini.
Consumo sicuro di soia
Il modo più sicuro di consumare cibi a base di soia è consumarli nelle loro forme naturali, come il tofu o il tempeh. Altri alimenti a base di soia come latte di soia, formaggio di soia, noci di soia e hamburger di soia possono anche essere consumati in sicurezza a un livello da 2 a 3 porzioni al giorno, per uomini e donne in buona salute. Per le donne ad alto rischio di carcinoma mammario, la soia può ancora essere consumata in sicurezza una o due volte a settimana. Se sei preoccupato per i potenziali pericoli della soia, gli integratori dovrebbero essere evitati, poiché in genere contengono livelli più alti di isoflavoni rispetto ai cibi di soia.
