La grigliatura è spesso associata a carbone e sapore affumicato, ma è anche un metodo di cottura a calore diretto. È possibile convertire una ricetta grill nel forno utilizzando la griglia. Preparare il pollo per un'umidità ottimale per il miglior pollo alla griglia nel forno.
Mancia
Marinare o mettere in salamoia il pollo, seguito da "grigliare" nella griglia, mette in risalto la naturale succosità del pollo, rendendolo il pasto perfetto e salutare.
Preparare in anticipo
Il pollo è una proteina magra ricca di nutrienti, ma cucinare carne magra con l'alta temperatura di grigliare o grigliare può provocare un pezzo di pollame secco e resistente. È possibile risolvere il problema utilizzando una soluzione di marinata o salamoia prima di preparare il pollo alla griglia nel forno.
La Cooperative Extension della Utah State University consiglia di marinare o mettere in salamoia il pollo per almeno due ore o fino a 24 ore, conservandolo in frigorifero per tutto il tempo. Non usare un contenitore di metallo; invece, vai con sacchetti autosigillanti o contenitori di plastica o di vetro.
La rimozione della pelle consente al pollo di ottenere il massimo beneficio da una marinata o salamoia. Rende anche un pasto più sano perché la pelle contiene grassi e calorie. Ad esempio, un petto di pollo da 3 once con la pelle ha 6 grammi di grasso in più e 44 calorie in più rispetto a un pezzo senza pelle, secondo USDA FoodData Central. Quindi quando prepari il petto di pollo alla griglia nel forno, scegli l'opzione più snella.
Rimuovere la pelle è anche più sicuro, perché può bruciare o prendere fuoco quando viene cotto vicino al calore. Se lasci la pelle, bucala più volte con una forchetta.
Marinare o salare il pollo
L'estensione della Michigan State University sottolinea che le marinate consistono di tre ingredienti di base: olio; un acido come aceto, succo di limone, vino o yogurt; e spezie, erbe o altri condimenti.
Come linea guida generale, utilizzare circa tre parti di olio per una parte di acido. L'acido scompone le proteine, che rendono il pollo più tenero e lascia penetrare più olio nella carne. Quindi l'olio lo mantiene umido durante la griglia, quindi è il modo migliore per cuocere il petto di pollo in forno.
Una soluzione salamoia realizza la stessa cosa, ma è una miscela di 3 cucchiai di sale per ogni litro d'acqua. Puoi anche aggiungere un dolcificante o condimenti. Quando il sale della salamoia penetra nella carne, si rompe la proteina, che consente all'acqua di entrare per l'umidità.
Il prodotto finito conterrà olio o sale extra assorbiti dalla marinata o dalla salamoia. La quantità esatta varia, tuttavia, a seconda della durata del pollo nel liquido e della quantità di ingredienti utilizzati. Immergi il pollo per un tempo minimo di due ore per limitare l'assorbimento, soprattutto se stai osservando l'assunzione di sale.
Pollo alla griglia nel forno
Puoi grigliare - o cuocere alla griglia - il pollo usando una tradizionale padella per griglia, una griglia per forno o una padella in ghisa. Replicare il calore della griglia preriscaldando il forno alla massima temperatura. Metti la padella all'interno del forno durante il preriscaldamento in modo che diventi calda come la griglia di una griglia.
Dopo che il forno si è riscaldato, accendi la griglia, rimuovi con cura la padella calda e metti il pollo sulla padella. Assicurati che la griglia del forno sia il più vicino possibile alla griglia e metti il pollo sulla griglia nel forno. Lasciare leggermente aperta la porta del forno per evitare che la griglia si spenga.
Suggerimenti per la cottura sicura
Se i tuoi pezzi di pollo sono spessi, potrebbe essere necessario abbassare la griglia di una tacca per essere sicuri che cuociano alla giusta temperatura interna - 165 gradi Fahrenheit - prima che le bruciature esterne. La cottura dei pezzi spessi può richiedere circa 10 minuti, mentre i pezzi piccoli saranno pronti in metà tempo.
Quando fai il pollo alla griglia in un forno, otterrai risultati migliori se fai una farfalla al pollo. Innanzitutto tagliare entrambi i lati della spina dorsale e rimuovere l'osso. Quindi apri il pollo per esporre la cavità interna e usa un coltello per tagliare l'osso del seno, che è il modo migliore per cucinare il petto di pollo nel forno. Quindi puoi posare il pollo piatto sulla padella.
