Gli agricoltori di tutto il mondo coltivano gamberi d'acqua dolce per aumentare le loro entrate. Questi crostacei offrono ai consumatori numerosi vantaggi anche. Eppure i gamberi non sono perfetti. Mangiarli può aumentare i livelli di colesterolo e i gamberi possono essere contaminati da inquinanti ambientali.
Nutrienti abbondanti
I gamberi hanno un profilo macronutriente sano. Sono ricchi di proteine, poveri di carboidrati e contengono pochissimo grasso. Ad esempio, una porzione da 3 once ha circa 17 grammi di proteine e meno di 1 grammo di carboidrati e grassi. Includere i gamberi nella dieta fornisce i tipi di nutrienti necessari per promuovere i muscoli e ridurre il grasso.
Minerali essenziali
I crostacei d'acqua dolce sono anche ricchi di minerali. Un rapporto del 2017 in Fishery Technology ha mostrato che i gamberi contengono un'abbondanza di magnesio, potassio, fosforo, calcio e rame. Gli autori del rapporto hanno osservato che i crostacei catturati durante le diverse stagioni avevano profili minerali diversi per la maggior parte. Il minerale rimasto costante durante tutto l'anno era il calcio.
Vitamine Essenziali
I gamberi forniscono anche molte vitamine sane. Ad esempio, sono un'ottima fonte di vitamine A, D ed E, nonché di vitamine B1, B2 e B3. È interessante notare che l'irradiazione di crostacei per rimuovere i batteri aumenta il loro contenuto di vitamina A ed E.
Acidi grassi
I gamberi offrono anche un'ottima fonte di acidi grassi polinsaturi. Questi grassi comprendono gli acidi grassi omega-3 noti per ridurre il rischio di infarto. Gli autori di un articolo pubblicato sull'International Journal of Fisheries and Aquatic Studies hanno raccomandato i gamberetti come una scelta di cibo salutare a causa del loro contenuto di acidi grassi omega-3.
Il colesterolo nei gamberi
I gamberi offrono una serie di benefici per la salute ma contengono anche un'elevata quantità di colesterolo, quasi 200 milligrammi in una porzione da 3 once. Alcuni esperti raccomandano di limitare l'assunzione di cibi, come i gamberi, che sono colesterolo alto. Ma una tesi del 2015 della John Moores University di Liverpool ha testato questa raccomandazione in uomini sani, con i risultati che indicano che non ci sono effetti negativi nel mangiare gamberi.
Tossicità dei gamberi
Gli scienziati usano spesso i gamberetti come biomarcatore per danni ambientali. Ad esempio, l'inquinamento delle costruzioni riduce il numero di gamberi. Poiché i consumatori possono assorbire queste tossine mangiando crostacei contaminati, è una buona idea cercare una fonte sicura di gamberi commestibili.
Un articolo del 2015 in Chimica alimentare ha messo in evidenza i livelli più bassi di metalli pesanti evidenti nei gamberi allevati in fattoria. Gli autori dello studio hanno dimostrato che i gamberi catturati selvatici avevano alti livelli di cadmio e arsenico, che dovrebbero essere evitati in quanto considerati possibili cause di cancro.
Genetica dei gamberi
Le tossine ambientali causano cambiamenti genetici nella prole di gamberi. I produttori hanno anche allevato intenzionalmente gamberi più grandi, secondo un rapporto del 2018 in Riproduzione di animali domestici. Ma, se ti piace mangiare i gamberi, è una buona idea tenere presente che la biotecnologia presenta vantaggi e svantaggi e che gli effetti del consumo di gamberi geneticamente modificati rimangono sconosciuti.
