Come grigliare la bistecca di guscio alla perfezione

La bistecca conchiglia è un taglio disossato e allungato chiamato anche bistecca di New York, bistecca di Kansas City o semplicemente striscia di bistecca. La bistecca di guscio di solito ha uno spessore di circa 1 pollice. Questa bistecca è tagliata dal quarto posteriore o dalla parte centrale dello sterzo. La bistecca di conchiglia è semplice da preparare, richiede poco condimento per sviluppare un sapore eccellente durante la cottura alla griglia. Grigliare una bistecca di guscio alla perfezione è anche un processo rapido.

Una bistecca si sta marinando. Credito: Maria_Lapina / iStock / Getty Images

Passo 1

Metti le tue bistecche in una ciotola di vetro poco profonda. Strofinali con aglio. Cospargerli di olio, sale e pepe. In alternativa, cospargere le bistecche con un mix di condimento e olio di bistecca.

Passo 2

Copri la tua ciotola con un involucro di plastica. Marinare le bistecche a temperatura ambiente per un'ora.

Passaggio 3

Preriscalda la griglia quando le bistecche marinano da 45 minuti. Usa un calore medio-alto invece di un calore elevato perché questo è un taglio di carne relativamente gommoso, raccomanda "Il grande libro del barbecue della regina del barbecue", di Karen Adler e Judith M. Fertig.

Passaggio 4

Griglia le bistecche di guscio alla doneness desiderata. Cuocere circa quattro minuti per lato per mediamente cotta. Utilizzare un termometro per carne per garantire che le bistecche raggiungano almeno 145 gradi F. per ridurre il rischio di malattie di origine alimentare, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Aggiungi due o più minuti per lato e cuoci a 160 gradi F. per bistecche medie.

Le cose che ti serviranno

Due bistecche di guscio, circa 1 libbra in totale

Ciotola di vetro poco profonda

Uno o due spicchi d'aglio tritati

sale

Pepe

Condimento per bistecca (opzionale)

1 a 2 cucchiai. olio d'oliva

Termometro per carne