Disulfiram, venduto commercialmente come Antabuse, aiuta le persone a smettere di bere alcolici provocando una reazione fisica spiacevole dopo aver consumato alcolici. Antabuse provoca visione offuscata, dolore toracico, confusione, vertigini, rossore, mal di testa, nausea, vomito e debolezza se assunto entro 12 ore dal consumo di alcol, afferma Drugs.com. Antabuse può rimanere nel sistema fino a 14 giorni, quindi possono verificarsi reazioni ogni volta che si consuma alcol entro due settimane dall'ultima dose. Sebbene nessun alimento contenga naturalmente alcol, un certo numero di prodotti commerciali e piatti preparati contengono piccole quantità di alcol
Alimenti ardenti
Molte persone pensano erroneamente che tutto l'alcool bruci durante il processo di cottura, secondo il sito web Chiedi al dietista. Gli alimenti che usano l'alcool per un vistoso flambé, l'Alaska al forno o altri piatti fiammeggianti mantengono il 75 percento della loro gradazione alcolica, secondo il sito web. Mezzo bicchiere di vino o mezzo bicchiere di liquore duro possono scatenare una reazione di Antabuse, secondo il Medical Center dell'Università del Maryland, quindi state alla larga da flambé e altri piatti fiammeggianti.
Alimenti bolliti con alcool
I piatti a base di alcool trattengono l'alcol in quantità diverse. Nei piatti preparati con alcool aggiunto a un liquido bollente e quindi rimosso dal fuoco, viene conservato l'85%. Mescolare l'alcool in un piatto e cuocere a fuoco lento per un'ora mantiene il 25 percento dell'alcool, mentre cuocere a fuoco lento per soli 15 minuti mantiene il 45 percento. Evitare carni o salse bollite con qualsiasi tipo di alcol per essere al sicuro.
Dessert non cotti con alcool
I dessert surgelati, i condimenti per dessert o le torte senza cottura non perdono alcun contenuto alcolico, quindi evita i dessert a base di liquori.
aceti
Gli aceti contengono piccole quantità di alcol, tra 0, 1 e 0, 2%, a seguito del processo di fermentazione, spiega Timothy S. Harlan, MD, sul sito Web Dr.Gourmet. Più è lungo l'invecchiamento dell'aceto, minore è l'alcool nel prodotto finale. Anche l'invecchiamento dell'aceto in botti di rovere sembra ridurre la gradazione alcolica, aggiunge. Mentre la quantità di alcol è molto piccola, non esagerare con i condimenti all'aceto di vino.
