Troppi grassi nella dieta possono contribuire a malattie cardiache, obesità e altri problemi di salute. Ma il tuo corpo ha bisogno di grasso per funzionare correttamente. Il grasso rende il cibo buono, rallenta la digestione e trasporta vitamine liposolubili. Oli vegetali come l'olio di canola e l'olio di cartamo possono essere una parte benefica di una dieta sana. Usa questi oli invece di strutto o burro per cuocere, cucinare e preparare condimenti per insalate. Ogni olio offre benefici per la salute simili.
Olio Di Canola
L'olio di colza viene estratto dal seme di colza, una pianta della famiglia delle crocifere legata a cavoli e broccoli. La colza selvatica contiene alti livelli di acido erucico, che può essere tossico. Ma la colza usata per il moderno olio di canola è un ibrido che contiene meno dell'1 percento di acido erucico. L'olio di canola è un grasso polinsaturo che contiene acidi grassi omega-3 e omega-6 benefici, nonché vitamina K. Acquista olio di canola per cucinare e condimenti per insalate. Usa la margarina con olio di canola nei prodotti da forno.
Olio di cartamo
L'olio di cartamo viene dalle piante di cartamo, un parente dei girasoli. Come l'olio di canola, l'olio di cartamo è un grasso polinsaturo che contiene acidi grassi essenziali necessari per una buona salute. I ricercatori del Dipartimento di Nutrizione Umana dell'Università dell'Ohio hanno riferito nel 2011 che le donne diabetiche obese che hanno integrato la loro dieta con un minimo di 1 2/3 cucchiaino. l'olio di cartamo per 16 settimane ha realizzato una riduzione degli zuccheri nel sangue, livelli più alti di colesterolo HDL e una riduzione dell'infiammazione.
Acidi grassi essenziali
Il tuo corpo ha bisogno degli acidi grassi essenziali per funzionare, ma non può produrli da solo. Due importanti acidi grassi essenziali sono l'omega-6, noto anche come acido linoleico e omega-3, o acido alfa-linolenico. L'olio di cartamo contiene 10, 15 g di omega-6 per cucchiaio, mentre l'olio di canola ha 2, 68 g di omega-6 e 1, 28 g di omega-3 per cucchiaio. Sia gli acidi grassi omega-6 che quelli omega-3 aumentano la funzione immunitaria e aumentano la salute vascolare. Altre fonti di omega-6 includono semi di soia e semi di girasole, mentre molti pesci e noci contengono omega-6. Hai bisogno di entrambi gli acidi grassi essenziali nella tua dieta, quindi consumare più oli vegetali come cartamo e colza può aiutarti a ottenerli.
Punto di fumo
Gli oli da cucina si deteriorano quando riscaldati oltre il punto di fumo. Gli oli da cucina con punti di fumo più alti sono migliori per friggere, il che richiede il riscaldamento dell'olio a 190 gradi Celsius. L'olio di cartamo ha un alto punto di fumo, a 265 gradi Celsius, mentre il punto di fumo dell'olio di canola è di 238 gradi Celsius.
