Gli usi salutari del lino risalgono all'antico Egitto e all'Impero romano. Secondo la Purdue University, i rivenditori vendono il lino in tre diverse forme. I semi di lino interi vengono venduti sfusi e l'olio di semi di lino, noto anche come olio di semi di lino, è disponibile in capsule o bottiglie. La farina di lino è una terza forma di lino, che sembra contenere le proprietà più benefiche.
Vantaggio massimo
La farina di lino è in realtà semi di lino macinati. I semi di lino interi sono ricchi di acidi grassi omega-3, che hanno proprietà ipolipemizzanti. I semi di lino contengono anche fibre alimentari che aiutano ad alleviare la costipazione. Secondo la North Dakota State University, il modo migliore per ottenere i benefici dei semi di lino interi è macinarli in una polvere fine. Meglio conosciuti come farina di lino, i semi di lino macinati vengono conservati per diversi mesi in frigorifero o congelatore, all'interno di un contenitore ermetico e opaco.
La pianta
La pianta che produce i semi per la farina di lino è un coltivatore verticale che raggiunge altezze mature tra 12 e 36 pollici. Il fiore di lino contiene cinque petali blu e una capsula attaccata contenente una media di 6-8 semi, secondo la Purdue University. Dopo un periodo di maturazione da 30 a 40 giorni, i semi di lino sono pronti per il raccolto. Il lino maturo contiene capsule marroni e steli gialli. La trebbiatura rilascia i semi di lino marroni o dorati dopo la maturazione. Quanto prima si macina il seme di lino dopo il raccolto, tanto più abbondante è il contenuto nutrizionale della farina di lino.
lignani
I semi di lino usati per preparare la farina di lino contengono composti chimici che imitano l'estrogeno naturale dell'ormone. Questi composti, denominati lignani, possono potenzialmente proteggere il corpo umano da alcuni tipi di cancro, secondo il Medical Center dell'Università del Maryland. Sono in corso ricerche per stabilire se i lignani nel lino sono in grado di ridurre i tumori e ridurre le cellule tumorali, nonché di prevenire del tutto i tumori al seno, al colon e alla pelle.
usi
La farina di lino finemente macinata si integra facilmente nella dieta quotidiana. North Dakota State University spiega che ¼ tazza di farina di lino al giorno è sicura ed efficace. Mescolare i semi di lino macinati nel succo di frutta o cospargere la farina di lino con i cereali è solo alcuni dei modi per aggiungere lino alla dieta. La farina di lino ha anche un posto in cottura come sostituto di grassi e farina. Nelle ricette che richiedono farina, la farina di lino può sostituire fino a un terzo della farina. Nelle ricette che richiedono l'aggiunta di grassi, sostituire ½ tazza di farina di lino ogni 2-3 cucchiai. di grasso.
