I legumi sono un tipo di baccello commestibile che si divide in due metà. Tipi di legumi includono fagioli, lenticchie e arachidi. Versatili e nutrienti, i legumi forniscono fibre, acido folico, potassio e ferro. I legumi sono anche raccomandati come alternativa salutare agli alimenti di origine animale a causa del loro alto contenuto proteico. Tutti i legumi sono considerati buone fonti di proteine di origine vegetale, sebbene vi siano alcune variazioni tra i legumi in relazione a quali aminoacidi e quante proteine complessive forniscono.
fagioli
I fagioli sono un tipo di legume. Non forniscono tutti gli aminoacidi essenziali e sono quindi considerati una fonte "incompleta" di proteine. Sebbene questo sia stato considerato un potenziale problema decenni fa, ora si comprende che mangiare una dieta variata normale ti aiuterà facilmente a soddisfare tutti i tuoi requisiti di aminoacidi. In altre parole, il fatto che i fagioli siano una fonte "incompleta" di proteine non li rende meno benefici di fonti "complete". Fagioli diversi forniscono diverse quantità di proteine. I fagioli Adzuki, un piccolo fagiolo rosso usato nei piatti giapponesi, contengono 17 g di proteine in una tazza cotta. Una tazza di fagioli neri contiene 15 g di proteine; una tazza di fagioli contiene 13 g di proteine; e una tazza di ceci contiene 12 g di proteine.
Lenticchie
Le lenticchie sono un altro tipo di legume. Questi piccoli legumi a forma di lente possono essere consumati come contorno o aggiunti a stufati e zuppe. Come i fagioli, le lenticchie non contengono tutti gli aminoacidi essenziali, anche se sono comunque considerati un'ottima fonte di proteine se si segue una dieta variata. Una tazza di lenticchie cotte contiene 18 g di proteine.
Arachidi
Le arachidi - nonostante il loro nome e la convinzione di molte persone che sono un pazzo - sono in realtà un tipo di legume. Una tazza di arachidi crude della Virginia contiene 36 g di proteine.
Piselli
Anche i piselli rientrano nella categoria dei legumi. I piselli sono disponibili interi e divisi e possono essere consumati come contorno o aggiunti alle zuppe. Una tazza di piselli interi cotti contiene 8 g di proteine. Una tazza di piselli spezzati cotti contiene 16 g di proteine.
Germogli di soia
A differenza di altri legumi, i semi di soia contengono tutti gli aminoacidi essenziali, rendendola una fonte completa di proteine. Una tazza di soia cotta matura contiene 28 g di proteine. Una tazza di soia verde, nota anche come edamame, contiene 22 g di proteine. I semi di soia possono essere trasformati in tofu, comunemente usato come sostituto della carne nei piatti vegetariani. Una porzione di 1 tazza di tofu contiene 40 g di proteine.
