White Castle, la più antica catena di hamburger d'America, ha recentemente annunciato che lancerà Impossible Slider senza carne su 400 dei suoi ristoranti in tutta la nazione dopo un rilascio limitato di successo.
Gli slider di White Castle includeranno polpette dalla startup con base nella Silicon Valley Impossible Foods, che ha lanciato il suo hamburger senza carne nel 2016. Fino ad ora, l'Himpible Burger è stato disponibile nei ristoranti su piccola scala in tutto il paese e nel fast-casual catena di ristoranti Fatburger.
Cosa separa l'Impossibile Burger dai suoi antenati senza carne? Un "ingrediente segreto" chiamato legemoglobina di soia. Derivata dalle piante, questa molecola rilascia una proteina chiamata eme, che rende l'aspetto, il sapore e "sanguina" dell'hamburger come la vera carne.
Per quanto riguarda il suo trucco nutrizionale? The Impossible Burger fornisce 220 calorie, 13 grammi di grassi (circa dal 14 al 25 percento della quantità giornaliera raccomandata, a seconda di quanto mangi normalmente), 430 milligrammi di sodio (meno del 20 percento del massimo giornaliero raccomandato) e 20 grammi di proteine (circa il 35 percento della quantità giornaliera raccomandata, a seconda di quanto pesi ed esercizio fisico).
Ma gli Impossible Sliders di White Castle sono più di un semplice pasticcio. Condita con formaggio cheddar affumicato, sottaceti e cipolle, un cursore si accende a 300 calorie, 17 grammi di grassi, 870 milligrammi di sodio e 18 grammi di proteine. E le probabilità sono, perché sono molto più piccole di un tipico hamburger, non ti fermerai a uno.
"Il contenuto di sodio nella versione White Castle è pazzesco, soprattutto se ne mangi due o tre alla volta", afferma Jackie Newgent, RDN, nutrizionista culinario e autore di "Il ricettario sul diabete naturale", dice a LIVESTRONG.COM. Un cursore rappresenta quasi il 40 percento della dose giornaliera massima raccomandata (2.300 milligrammi). Mangia due e hai consumato l'80% del sodio del giorno in un pasto. E questa non è l'unica ragione per considerare altre alternative di carne.
"Mentre mi piace il concetto di carne" hamburger vegano "di Impossible Foods, " nutro preoccupazione per il suo consumo regolare, poiché non è in alcun modo naturale ", afferma Newgent, riferendosi al fatto che il legemoglobina di soia è derivato in un laboratorio. Gli alimenti che sono stati elaborati chimicamente tendono a contenere meno nutrienti essenziali rispetto agli alimenti che non lo hanno fatto.
Ad esempio, Impossible Sliders contiene zero grammi di fibre, un prebiotico intestino che aiuta a ridurre il rischio di malattie cardiache, diabete e obesità. D'altra parte, tutti gli hamburger vegetariani americani del Dr. Praegger, presenti in molte catene di negozi di alimentari, confezionano otto grammi di fibre, quasi il 30 percento dell'assunzione giornaliera raccomandata.
Di conseguenza, Newgent consiglia di optare per polpette di verdure che hanno una lista di ingredienti composta principalmente da cibi interi come noci, semi e verdure. Alcuni esempi approvati dal nutrizionista sono Organic Sunshine Burgers e Hillary's Best Veggie Burger al mondo.
Tuttavia, a soli $ 1, 99 ciascuno, il cursore impossibile è un'opzione accessibile per le persone che vogliono ridurre la carne o lavorare per eliminarla del tutto. E renderlo disponibile nei fast-food a livello nazionale è un passo verso la riduzione del consumo di carne, che è una vittoria per tutti, compresa la Madre Terra.
