Può essere inquietante vedere che la vitamina che hai immagazzinato sul tuo scaffale ha cambiato colore. Potresti essere tentato di buttare via tali vitamine. Tuttavia, un cambiamento di colore può o meno segnalare che è necessario sostituire il supplemento. La cosa migliore da fare è controllare la data di scadenza, osserva il New York Times. Anche i cambiamenti nel contenuto di vitamine possono alterare il colore degli alimenti.
considerazioni
Identificazione
Tuttavia, i cambiamenti di colore non significano sempre che le tue vitamine siano andate male. Tali cambiamenti sono il risultato dell'ossidazione. Pertanto, una compressa di vitamina C che è marrone chiaro al momento dell'acquisto potrebbe diventare un po 'più scura dopo aver aperto ripetutamente la bottiglia. In generale, le vitamine sono buone fino alla data di scadenza se correttamente conservate, osserva il New York Times. È meglio conservare le vitamine nei loro contenitori originali in un luogo fresco, asciutto e lontano dalla luce.
Lasso di tempo
Potresti vedere i cambiamenti di colore nelle compresse di vitamine pressate prima di vederle nelle vitamine in capsule o ricoperte di zucchero. Questo perché le compresse pressate sono più porose e quindi più vulnerabili all'ossidazione. Gli altri tipi sono abbastanza ben sigillati, quindi tendono a durare più a lungo, secondo il New York Times.
Potenziale
Quando i tuoi alimenti sono esposti alla luce, l'ossidazione può ridurre il loro contenuto di vitamine e sbiadire il colore dei cibi, osserva la Canadian Academy, una scuola internazionale privata a Kobe, in Giappone. Ad esempio, il colore rosa del salmone dovuto ai carotenoidi o alla vitamina A può scomparire a causa dell'ossidazione. Tuttavia, vitamine antiossidanti come C ed E possono essere utilizzate per prolungare la durata di conservazione degli alimenti perché ritardano l'insorgenza dell'ossidazione o ne rallentano la velocità.
Expert Insight
Alcune vitamine del cibo possono essere sensibili a un pH alcalino e cucinarle in un ambiente simile può distruggerle. In questo caso vedrai cambiamenti di colore. Ad esempio, i carotenoidi nelle carote e nelle patate dolci, che sono responsabili dei colori di questi alimenti, diventeranno più gialli che arancioni quando questi alimenti vengono immessi in acqua bollente per circa tre minuti, secondo "Elementary Food Science" di Ernest R. Vieira. Per evitare ciò, aggiungi un acido come l'aceto all'acqua di cottura, consiglia Vieria.
