Sebbene gli alimenti a base di cereali possano far parte di una dieta nutriente, non tutti i prodotti a base di cereali hanno lo stesso impatto sulla fame e sulla sazietà. Alcune paste, in particolare le varietà a base di cereali raffinati, possono farti sentire fame subito dopo averle mangiate. Mentre gli articoli a base di farina bianca o altri amidi fortemente lavorati possono far ruggire l'appetito, gli alimenti a base di cereali integrali ricchi di fibre possono aiutarti a sentirti pieno più a lungo.
Descrizione
La pasta - così come la maggior parte degli altri prodotti a base di cereali - rientra generalmente in una di due categorie: grano raffinato e grano intero. I cereali raffinati hanno rimosso la crusca e il germe, lasciandoli più bassi di fibre e altri nutrienti. I cereali integrali, al contrario, contengono tutte le parti del grano e hanno concentrazioni più elevate di fibre, vitamine e minerali. Salvo diversa indicazione, la pasta viene solitamente prodotta con farina di grano raffinato o un altro grano raffinato.
effetti
La pasta e altri alimenti a base di cereali raffinati hanno un impatto distinto sui livelli di sazietà e fame. Secondo uno studio pubblicato da Hanna Isaksson, et al., In "Food and Nutrition Research", una colazione a base di cereali raffinati non è riuscita a ridurre la fame o fornire sazietà efficacemente come una colazione a base di cereali integrali. La colazione a base di cereali integrali ha inoltre provocato una riduzione del desiderio di mangiare fino a otto ore dopo il consumo, mentre i cereali raffinati non hanno frenato l'appetito dei soggetti. I ricercatori hanno ipotizzato che il più alto contenuto di fibre di cereali integrali ha rallentato la digestione e innescato gli ormoni della sazietà, ma i cereali raffinati no. Di conseguenza, la pasta e altri cibi a base di cereali raffinati potrebbero non soddisfare l'appetito, provocando fame subito dopo aver mangiato.
Soluzione
Per raccogliere i benefici dei prodotti a base di cereali come la pasta senza sentirti affamati dopo averli mangiati, cerca le versioni integrali dei tuoi cibi preferiti. La Mayo Clinic raccomanda di controllare le etichette degli alimenti per la parola "grano intero", cercando cereali integrali nella parte superiore dell'elenco degli ingredienti e selezionando prodotti che forniscono 3 grammi o più di fibra alimentare in ogni porzione. Fonti comuni di cereali integrali includono orzo, miglio, farina d'avena, bulgur, grano saraceno, riso integrale, pane integrale, popcorn e riso selvatico.
considerazioni
Sebbene i cereali raffinati rispetto ai cereali integrali abbiano impatti nettamente diversi sulla fame, non tutti i cereali integrali si riempiono ugualmente. Secondo uno studio pubblicato da Natalia Schroeder, et al. nel "Journal of the Federation of American Societies for Experimental Biology", i soggetti che consumavano grano si sentivano significativamente più affamati di quelli che mangiavano una porzione simile di orzo, anche se entrambi i cibi erano integrali. Se hai fame insolita dopo aver mangiato pasta a base di grano, anche varietà di cereali integrali, prendi in considerazione la scelta di un prodotto ottenuto da una diversa fonte di grano.
