La trippa è una carne di organo ricavata dal rivestimento dello stomaco degli animali. Sebbene possa provenire da maiali, agnelli, capre, galline o anatre, la trippa è di solito fatta dai primi tre dei quattro stomaci della mucca. In molti paesi, la trippa è popolare come fonte economica di proteine e sostanze nutritive. Deve essere cotto lentamente per un risultato tenero ma, anche in questo caso, la consistenza gommosa è un gusto acquisito.
Mancia
Come la maggior parte delle carni di organi, la trippa è estremamente nutriente e offre benefici per la salute. Oltre ad essere una buona fonte di proteine, la trippa è ricca di vitamine del gruppo B e minerali, tra cui calcio, ferro, magnesio, fosforo, zinco, manganese e selenio.
Macronutrienti in trippa
La trippa è ricca di proteine ma povera di calorie, grassi e carboidrati. Secondo l'USDA National Nutrient Database, il contenuto di macronutrienti di una porzione da 3 once di trippa cotta a fuoco lento è:
- 80 calorie
- 3, 4 grammi di grassi
- 1, 7 grammi di carboidrati
- 10 grammi di proteine
La trippa ha meno grassi della maggior parte delle altre carni. Una bistecca di manzo da 3 once ha 14, 5 grammi di grasso rispetto a 3, 4 grammi nella stessa quantità di trippa. Con il suo contenuto minimo di carboidrati, la trippa è una buona aggiunta al tuo programma di perdita di peso. Una dieta a basso contenuto di carboidrati abbassa i livelli di insulina, il che fa sì che il corpo bruci i grassi immagazzinati per produrre energia e alla fine porta alla perdita di peso, afferma Mayo Clinic.
Uno studio randomizzato controllato condotto dalla Public Health Collaboration ha confrontato le diete a basso contenuto di carboidrati con le diete a basso contenuto di grassi e ha scoperto che il gruppo che segue una dieta a basso contenuto di carboidrati ha perso molto più peso. La trippa è anche un'eccellente fonte di proteine, fornendo oltre il 20% di valore giornaliero (DV) per porzione da 3 once. Questa carne d'organo fornisce tutti gli aminoacidi di cui il tuo corpo ha bisogno per costruire muscoli e produrre ormoni, enzimi e nuovi tessuti.
Approfitta delle vitamine del gruppo B.
La trippa contiene alcune importanti vitamine del gruppo B, tra cui niacina, acido folico e vitamina B12 o cobalamina. L'offerta B12 di Trippa è di 6 grammi o 9 percento del DV per porzione da 3 once, secondo l'USDA National Nutrient Database. La vitamina B12 supporta la funzione delle cellule nervose ed è necessaria per la formazione dei globuli rossi.
Le vitamine del gruppo B svolgono un ruolo chiave nel convertire l'omocisteina in metionina, uno dei principali elementi costitutivi che producono nuove proteine nel tuo corpo. Un accumulo di omocisteina nel flusso sanguigno potrebbe metterti a rischio di malattie cardiovascolari, come mostrato in uno studio pubblicato sull'American Journal of Preventive Medicine nel 2015. Una dieta ricca di vitamina B12 può anche prevenire l'anemia da carenza di vitamina B12, che può causare intorpidimento o formicolio alle mani e ai piedi, lingua liscia e tenera, perdita di peso e debolezza.
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Trippa Forniture Trace Minerali
La trippa ha una notevole quantità di selenio, con 10 microgrammi per porzione da 3 once - l'equivalente di 15 percento di DV. Le tue cellule si affidano al selenio per controllare la funzione della ghiandola tiroidea, l'attività degli enzimi e la produzione di DNA. Il selenio è un antiossidante che protegge il corpo dai danni dei radicali liberi che possono causare malattie, secondo il National Institutes of Health. Le tue cellule si basano sul selenio oltre allo zinco per la sintesi degli ormoni tiroidei. E la trippa è una buona fonte di zinco per aiutare a raggiungere questo obiettivo.
Lo zinco è un minerale importante anche per la salute della pelle, la guarigione delle ferite e la crescita. Si trova in tutto il corpo: ossa, denti, capelli, pelle, fegato, muscoli e globuli bianchi, afferma il manuale Merck. Una porzione da 3 once di trippa cotta contiene 1, 5 milligrammi di zinco, che è circa il 15 percento di DV.
Un altro minerale traccia in trippa è il ferro, con.6 milligrammi per porzione. Il ferro è necessario al tuo corpo per la produzione di emoglobina, il componente dei globuli rossi che trasporta l'ossigeno ai tessuti del tuo corpo. Il ferro è anche un componente vitale nelle cellule muscolari e necessario per la formazione di molti enzimi nel tuo corpo.
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