Il sucralosio è un dolcificante artificiale a zero calorie derivato dallo zucchero. Conosciuto con il nome commerciale, Splenda, puoi usare questo dolcificante sia per cucinare che per cuocere al forno. Secondo "Sweet Stuff: An American History of Sweeteners From Sugar to Sucralose", il sucralosio è circa 600 volte più dolce dello zucchero. I produttori usano anche il sucralosio in una varietà di cibi e bevande confezionati. Il sucralosio ha anche diversi effetti collaterali associati al suo uso, comprese le emicranie.
Un trigger di emicrania
Secondo "Splenda è sicuro o no?" il sucralosio può scatenare emicrania in alcuni individui. Sembra scatenare il mal di testa in alcuni individui, ma non in altri, e l'esatto meccanismo e la relazione causale tra sucralosio ed emicrania richiede ulteriori studi. Attualmente non esistono prove cliniche a supporto di questa relazione causale.
Timo
Un'altra preoccupazione riguardante l'uso del sucralosio è l'effetto che il dolcificante può avere sul timo, un piccolo organo nella parte superiore del torace che aiuta il corpo a produrre globuli bianchi. Secondo "Dolce inganno: perché Splenda, NutraSweet e la FDA possono essere pericolosi per la salute", dosi eccezionalmente elevate di sucralosio possono causare una riduzione del peso medio del timo. Tuttavia, la Food and Drug Administration degli Stati Uniti non ha classificato il sucralosio come pericoloso.
Altri effetti collaterali
Ulteriori effetti collaterali associati al sucralosio comprendono dolori muscolari, gonfiore, vertigini, diarrea, intorpidimento e dolore allo stomaco. Inoltre, il sucralosio può causare problemi alla vescica, agitazione di tipo panico e crampi intestinali in alcuni individui.
Usi di sucralosio
Il sucralosio può aiutare a trattenere l'umidità e aggiungere volume agli alimenti tra cui smalti, salse dolci, cheesecake e ripieni di torta di frutta. Il sapore, la consistenza e il tempo di cottura degli alimenti a base di sucralosio varieranno rispetto ai cibi a base di zucchero. È inoltre possibile utilizzare il sucralosio nei prodotti lattiero-caseari come yogurt leggero e latte aromatizzato a basso contenuto di grassi, crema per caffè a basso contenuto di grassi, budino leggero, gelato leggero e frutta in scatola leggera.
