L'olio di palma può essere di due varietà: olio di palma, ottenuto da frutti di palma, o olio di semi di palma, ricavato dal seme all'interno del frutto. Entrambi i tipi sono ricchi di sapore e comuni nei climi tropicali, come in India e Malesia. Un olio vegetale, entrambi i tipi di olio di palma sono ricchi di calorie - sono grassi puri - e contengono anche elevate quantità di grassi saturi. Tuttavia, l'olio di palmisti contiene anche alcuni grassi saturi sani sotto forma di trigliceridi a catena media. Il consumo moderato di olio di palma può essere sicuro, anche se il suo uso regolare può aumentare significativamente l'assunzione di grassi saturi e colesterolo.
Ricco di calorie e grassi
Una porzione da 1 cucchiaio di olio di palma ha 120 calorie, mentre la stessa porzione di olio di palmisti ha 117 calorie. Entrambi i tipi di olio contengono 13, 6 grammi di grassi per porzione. Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti raccomanda non più di 5-7 cucchiaini di olio al giorno, compresi gli oli che si trovano naturalmente negli alimenti, come noci e semi. L'American Heart Association raccomanda che non più del 25-35 percento delle calorie giornaliere provenga dai grassi, compresi tutti gli oli, i grassi presenti negli alimenti e i grassi solidi come il burro. Per qualcuno che segue una dieta da 2.000 calorie al giorno, si tratta di 50-70 grammi di grassi al giorno.
Potrebbe aumentare i livelli di colesterolo
Mentre né olio di palma né olio di palmisti contengono colesterolo alimentare, una dieta ricca di grassi saturi aumenta il rischio di malattie cardiache in quanto favorisce l'accumulo di placca nelle pareti arteriose. Ogni cucchiaio di olio di palma contiene 7 grammi di grassi saturi - che è quasi la metà del limite giornaliero in una dieta da 2.000 calorie. Se stai consumando olio di palma oltre ad altre fonti di grassi saturi - come latticini, carne e alimenti trasformati - potresti superare il tuo limite.
Può causare aumento di peso
L'olio di palma contiene naturalmente acido palmitico, un acido grasso che può aumentare le possibilità di aumento di peso e obesità. Un numero del 2005 dell'American Journal of Clinical Nutrition includeva uno studio sugli effetti complessivi di una dieta ricca di acido palmitico in giovani adulti sani. Lo studio ha scoperto che un aumento dell'assunzione di acido palmitico ha portato a una riduzione dei tassi di ossidazione dei grassi e una riduzione del metabolismo. Di conseguenza, i ricercatori hanno concluso che una dieta ricca di acido palmitico può aumentare le possibilità di obesità e insulino-resistenza.
Scegli grassi più sani
Secondo il dott. Walter Willett della Harvard School of Public Health e Amy Myrdal Miller, una dietista registrata, che entrambi scrivono per Harvard Health Publications, l'olio di palma è meno dannoso per te dei grassi idrogenati, che sono ricchi di grassi trans a causa di il processo di produzione. Tuttavia, l'olio di palma, poiché è ancora ricco di grassi saturi, è considerato una scelta meno salutare rispetto agli oli vegetali che sono naturalmente liquidi a temperatura ambiente, come l'olio di oliva o l'olio di girasole non idrogenato.
