I popcorn sono in cima alla lista degli snack preferiti in America, con un totale di 15 miliardi di litri - ovvero 60 miliardi di tazze - di popcorn consumati ogni anno. Ma la scelta di popcorn saltati in aria piuttosto che quelli in olio fa una grande differenza nel profilo nutrizionale del popcorn?
Quando si tratta di calorie, non proprio; ma cucinare i popcorn sott'olio altera in modo significativo il contenuto di grassi. Ciò non significa che devi stare lontano dal mais con olio. Se scegli saggiamente il tuo olio, in realtà fornisce grassi sani che sono una parte essenziale di una dieta equilibrata.
Calorie di aria e olio di popcorn
Quando si tratta di calorie, non c'è davvero una grande differenza tra popcorn saltati in aria e popcorn che sono cotti in olio. Secondo l'USDA, i popcorn saltati in aria contengono 31 calorie per tazza, mentre ogni tazza di popcorn saltati fuori fa crollare a 41 calorie. Se ti attieni alla dose consigliata di dimensioni di 2 tazze spuntate, questa è solo una differenza totale di 20 calorie, che è trascurabile nel grande schema delle cose.
La principale differenza tra popcorn saltati in aria e olio è il contenuto di grassi. Come suggerisce il nome, i popcorn saltati in aria sono fatti usando solo aria calda e senza grassi aggiunti, mentre i popcorn saltati in olio vengono cotti sul piano cottura con un po 'di olio aggiunto. I popcorn che sono stati espulsi dall'aria contengono 0, 4 grammi di grasso totale per tazza, mentre una tazza di popcorn scoppiato a olio fornisce 2, 3 grammi di grasso per tazza.
Tieni presente che se aggiungi burro al popcorn normale cotto, le calorie e il grasso cambiano in modo significativo. Ogni cucchiaio di burro che aggiungi contribuirà con 102 calorie e 11, 5 grammi di grasso totale.
Scegli il tuo grasso saggiamente
Ma solo perché i popcorn saltati in aria sono meno grassi, non significa necessariamente che sia automaticamente la scelta migliore. Mentre un tempo i grassi erano temuti a causa della mania dei grassi, stanno guadagnando una certa trazione come componente chiave di una dieta sana. Secondo la Columbia University, i grassi agiscono come elementi portanti delle vitamine liposolubili (vitamine A, D, E e K), costituiscono un componente importante di ogni cellula del corpo e aiutano ad ammortizzare e proteggere gli organi vitali.
Certo, si tratta di tipi (e quantità) di grassi che usi per far scoppiare il mais. La Cleveland Clinic consiglia di scegliere olio d'oliva, olio di avocado o olio di noci. Questi tipi di oli forniscono grassi monoinsaturi sani che possono contribuire a una buona salute del cuore, migliorare la funzione dei vasi sanguigni e aiutare a bilanciare i livelli di zucchero nel sangue e insulina, secondo la Mayo Clinic.
Evita i popcorn a microonde
Mentre i popcorn saltati in aria e i popcorn cotti in olio sano sono entrambe buone scelte, la Cleveland Clinic raccomanda di evitare il più possibile i popcorn a microonde. I popcorn a microonde contengono spesso aromi artificiali e troppo sale. È anche comune esagerare con le dimensioni delle porzioni; in genere ci sono circa tre porzioni in una borsa, ma è davvero facile buttare giù l'intera borsa in una sola seduta.
I sacchetti per microonde che contengono popcorn a microonde contengono anche sostanze chimiche discutibili chiamate PFOA e PFOS. Questi prodotti chimici, che sono gli stessi utilizzati nel rivestimento antiaderente in teflon, sono stati collegati a diversi tipi di cancro e disturbi ormonali, in particolare della tiroide, secondo i partner di prevenzione del cancro al seno.
Ma quei prodotti chimici delle borse si fanno davvero strada nei popcorn? Secondo un rapporto di ottobre 2019 su Environmental Health Perspectives , la risposta è sì. I ricercatori del rapporto hanno sottolineato che le persone che hanno mangiato molti popcorn a microonde avevano livelli ematici più elevati di PFOA e PFOS. Ecco perché è una scelta migliore per preparare i popcorn a casa, sia che tu decida di usare aria o olio.
