Non c'è niente di meglio di un grande piatto di pasta, ma non è esattamente la cosa migliore per la tua vita. Rispetto alla pasta lavorata, le patate dolci sono cibi integrali ricchi di nutrizione. Mentre i noodles non hanno la consistenza della pasta di grano, con la salsa giusta è difficile dire la differenza. Condita con pesto, marinara o Alfredo magro, la nutrizione dei noodles di patate dolci trasforma la pasta in un pasto senza sensi di colpa.
Calorie, carboidrati, proteine e grassi
Una porzione di noodles di patate dolci è in genere equivalente alla metà di una patata media. Una porzione di queste dimensioni contiene 115 calorie, 2 grammi di proteine, 27 grammi di carboidrati e solo 0, 2 grammi di grassi. Grammo per grammo, le calorie della pasta dolce di patate sono molto più basse di una porzione di dimensioni simili di pasta integrale, che ha 225 calorie. Se stai guardando il tuo peso, ti aiuteranno a ridurre l'apporto calorico.
Mentre sono meno proteici rispetto alla pasta di grano, i noodles di patate dolci forniscono ancora 2 grammi per porzione, che è il 4 percento del valore giornaliero (DV) per le proteine. Abbinarli a proteine magre come il petto di pollo o i fagioli aiuterà ad aumentare il contenuto proteico del tuo pasto.
Le patate dolci sono una ricca fonte di carboidrati, che forniscono energia. Con 27 grammi per porzione, i noodles di patate dolci non sono un alimento a basso contenuto di carboidrati, ma sono notevolmente più bassi di carboidrati rispetto alla pasta di grano con 45 grammi.
Poco più della metà del contenuto di carboidrati nelle patate dolci proviene dall'amido; gli zuccheri naturali comprendono quasi 9 grammi e le fibre ne compongono 4 grammi. La fibra è importante per la digestione sana e i livelli di colesterolo e aiuta gli zuccheri ad assorbire più lentamente per una fonte costante di energia.
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Vitamine, minerali e antiossidanti
Le patate dolci sono una fonte particolarmente ricca di vitamina A, una vitamina liposolubile fondamentale per una visione sana e per lo sviluppo e il mantenimento di cuore, polmoni, reni e altri organi. Una porzione di noodles di patate dolci fornisce il 475 percento del DV per la vitamina A.
Una porzione fornisce anche un terzo del DV per la vitamina C, una vitamina antiossidante necessaria per la sintesi del collagene, che costituisce il tessuto connettivo ed è necessario per una corretta guarigione della ferita. La vitamina C supporta anche la funzione immunitaria e aiuta l'assorbimento del ferro minerale.
Con 347 mg di potassio, una porzione di noodles di patate dolci fornisce circa il 7% del fabbisogno giornaliero di questo minerale. Minerale elettrolitico, il potassio svolge un ruolo cruciale nel bilanciamento del sodio nel sangue e aiuta con la corretta funzione nervosa e muscolare.
Ricette sane della tagliatella di patate dolci
Mantieni sano il tuo piatto di noodle di patate dolci evitando gli ingredienti ricchi di grassi saturi e sodio. Ricoprire i tuoi noodles con una salsa marinara a basso contenuto di sodio con verdure tritate, erbe e spezie aumenta il valore nutrizionale del tuo pasto e mantiene basso il contenuto calorico.
Puoi anche provare un pesto fatto in casa con olio d'oliva, basilico, noci e un po 'di parmigiano per un pasto ricco di grassi polinsaturi e monoinsaturi sani. Questi grassi, se consumati al posto di grassi saturi di carne e latticini, possono abbassare il colesterolo LDL malsano e aumentare il colesterolo HDL sano.
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