I fagioli hanno un basso carico glicemico
L'indice glicemico è una scala numerica che classifica un alimento o una bevanda su quanto è probabile che influenzi i livelli di zucchero nel sangue. Mentre l'indice glicemico è utile, secondo il Dr. Jonny Bowden, Ph.D. e Specialista in Nutrizione Clinica, il "carico glicemico" è uno strumento di misurazione superiore per prevedere l'effetto che un alimento avrà sui livelli di zucchero nel sangue. Il carico glicemico misura l'indice glicemico di un alimento e la quantità di carboidrati di un alimento. La scala varia da 0 a 40. Gli alimenti classificati 10 e inferiori hanno un basso carico glicemico e non aumentano significativamente la glicemia. Fagioli al forno, fagioli neri e fagioli hanno tutti un carico glicemico molto basso di 7 e non aumentano il livello di zucchero nel sangue.
Controllo glicemico
Il dott. Jonny Bowden si riferisce ai fagioli come "il massimo regolatore di zucchero nel sangue" perché sono così ricchi di fibre alimentari. Mentre quasi tutti i fagioli hanno un basso grado di carico glicemico e non aumentano il livello di zucchero nel sangue, la fibra nei fagioli aiuterà anche a ridurre e stabilizzare il livello di zucchero nel sangue se si mangiano altri alimenti con indice glicemico più elevato. La fibra, in particolare la fibra solubile, impedisce al glucosio di altri alimenti e bevande di digerire nel tuo corpo più rapidamente. A sua volta, questo impedisce al livello di zucchero nel sangue e di insulina di aumentare. I vantaggi glicemici offerti dai fagioli li rendono alimenti ideali per il controllo glicemico per diabetici e persone a dieta.
Controllo dell'appetito
Un altro vantaggio della fibra alimentare nei fagioli è la soppressione dell'appetito. Secondo uno studio dell'Università della California a Davis pubblicato sull'American Journal of Clinical Nutrition, la fibra alimentare aumenta le sensazioni di pienezza e i livelli di un ormone associato alla sazietà o alla soddisfazione del cibo. Soddisfando il tuo appetito, hai meno probabilità di desiderare cibi e dessert zuccherati o dolci che aumenteranno i livelli di zucchero nel sangue. Mangiare fagioli può essere particolarmente utile se si tende a desiderare i dolci dopo i pasti.
considerazioni
Anche se i fagioli possono stabilizzare il livello di zucchero nel sangue, ciò non significa che puoi accoppiarli automaticamente con cibi ad alto indice glicemico. Le fibre di fagioli non prevengono l'iperglicemia. Inoltre, mentre i fagioli possono aiutare a mantenere più stabile la glicemia, la sola fibra alimentare non ti farà perdere peso. Per perdere peso, dovrai comunque consumare meno calorie di quelle che consumi come energia. Secondo la Colorado State University, l'americano medio consuma solo 14 grammi di fibre al giorno, molto inferiori ai livelli raccomandati da 25 a 35 grammi. Indipendentemente dai tuoi obiettivi di salute e fitness, mangiare fagioli non scoraggerà sicuramente i tuoi progressi.
