Sebbene il latte di vacca domini negli Stati Uniti, il latte di capra è in realtà il latte preferito del mondo. È noto per il suo gusto dolce e il sottotono leggermente salato. Se consumato, di solito è in latte intero o in forma di latte evaporato, ma può anche essere consumato come formaggio. Secondo World's Healthiest Foods, un sito web gestito dalla Fondazione George Mateljan, il latte di capra può essere utilizzato come sostituto del latte di mucca.
Calcio e Fosforo
Come il latte di mucca, il latte prodotto dalle capre contiene elevate quantità di calcio e fosforo. In effetti, il contenuto varia da circa 0, 78 mg a 0, 83 mg per 100 grammi di latte, afferma il Dairy Research and Information Center dell'Università della California. Questo è in realtà superiore alla percentuale trovata nel latte di vacca. In effetti, ogni tazza di latte di capra contiene il 32, 6 percento del valore giornaliero richiesto di calcio per un adulto e il 27 percento del fabbisogno giornaliero di fosforo. Il calcio aiuta a costruire ossa più forti, protegge le cellule del colon, riduce i sintomi della sindrome premestruale e previene l'emicrania.
Promuove la produzione di energia
Il latte di capra è una buona fonte di vitamina B2, chiamata anche riboflavina. La riboflavina è la chiave della capacità del corpo di acquisire e mantenere energia. Lo fa legandosi agli enzimi proteici che consentono la produzione di energia basata sull'ossigeno. Inoltre, protegge effettivamente l'energia già immagazzinata nel corpo in modo che possa essere utilizzata in futuro. Secondo il sito di alimenti più sani del mondo, una tazza di latte di capra contiene il 20 percento del valore giornaliero di riboflavina.
Facile da digerire
Alcuni composti anti-infiammatori si trovano nel latte di capra. Uno di questi importanti composti anti-infiammatori sono gli oligosaccaridi, noti anche come molecole di zucchero a catena corta. Queste molecole facilitano la digestione del latte da parte dell'uomo. In alcuni casi, le persone che manifestano reazioni allergiche al latte vaccino potrebbero non essere influenzate negativamente dal latte di capra. Ciò include neonati e bambini.
