I benefici del malto comprendono l'aumento dell'umore, l'apporto di antiossidanti e vitamine del gruppo B e il miglioramento della salute delle ossa. Il malto è anche una buona fonte di aminoacidi essenziali.
L'introduzione di un modulo di riferimento nella scienza dell'alimentazione spiega che il malto è un processo naturale e il chicco di cereali più comunemente usato è l'orzo a causa del modo in cui viene allevato. Le persone coltivano orzo da migliaia di anni dall'inizio dell'agricoltura e esistono così tante tecniche avanzate per renderlo giusto per il malto.
L'orzo viene allevato per una facile lavorazione producendo gli enzimi giusti per il malto. Questi enzimi convertono le proteine in amminoacidi e l'amido in zuccheri semplici. Tutti questi sono nutrienti utili e sono comunemente usati nella produzione di alimenti e nella distillazione e produzione di bevande diverse.
Il processo di malto utilizza solo aria calda pulita e acqua dolce. Il risultato è una pletora di sapori e colori che non possono essere prodotti con metodi sintetici. In effetti, il malto è uno dei modi più popolari per introdurre cereali integrali negli ingredienti di molti cibi e bevande fabbricati, come il malto Onergy, un integratore alimentare a base di erbe.
Il processo di maltazione
Tutto inizia con l'acqua, secondo un articolo pubblicato nel numero di luglio 2016 delle Recensioni complete in Scienza e sicurezza alimentare . L'orzo è immerso in acqua. Il motivo per cui questo è considerato naturale è che imita qualcosa che accade naturalmente. Quando semini i semi d'orzo nel terreno, usano l'acqua per aiutarli a crescere. I semi d'orzo produrranno enzimi che generano i nutrienti necessari per aiutarli a crescere.
C'è un embrione, o germe, all'interno del seme d'orzo che alla fine diventerà il germoglio. Ci sarà anche una fonte di cibo per cui l'embrione si nutrirà, noto come endosperma o farina. Questa è la parte dura del seme ed è molto fitta e difficile da macinare o macinare.
Gli enzimi rilasciati dal seme d'orzo ammorbidiscono l'endosperma rompendo le pareti cellulari dure che contengono l'amido e quindi rompendo l'amido in zucchero in modo che possa essere utilizzato dall'embrione in crescita.
Gli enzimi rilasciati sono sufficienti per soddisfare le esigenze nutrizionali dell'embrione in crescita. Alla fine, un germoglio verde emergerà dal seme e germoglierà da terra. Quel germoglio diventerà in seguito la pianta d'orzo.
L'unica differenza tra il processo di crescita naturale e il processo di malto è che l'insieme dei processi che si verificano durante il processo di crescita naturale sono controllati durante il processo di maltazione. L'idea è di far sì che i semi di orzo rilascino il maggior numero possibile di enzimi, in modo che possano essere utilizzati nella fase successiva del processo di malto.
I semi di orzo vengono mescolati con acqua dolce e aria calda per incoraggiarli a produrre molti enzimi per ammorbidire l'endosperma senza incoraggiare la crescita dell'embrione (a causa della mancanza di suolo e presenza di aria calda). Questi enzimi sono molto efficienti.
Sono così bravi nel loro lavoro, infatti, che non solo trasformeranno tutto l'amido nell'orzo in zuccheri semplici ma continueranno a scomporre qualsiasi altra fonte di amido che viene aggiunta al mix. Ecco perché il processo di malto comporta comunemente l'aggiunta di mais e riso per aumentare l'alcool che potrebbe potenzialmente essere generato quando il processo di fermentazione si verifica successivamente.
Vantaggi degli estratti di malto
Alcuni dei benefici che puoi ottenere dall'estratto di malto possono includere una migliore salute mentale e una varietà di antiossidanti:
- Uno studio del marzo 2017 pubblicato su Scientific Reports mostra che il malto può migliorare l'umore e migliorare la salute mentale dal suo composto di hordenine, che si trova nell'orzo. Questo potrebbe essere parte del motivo per cui ti senti felice dopo aver bevuto una birra.
- Lo studio completo del 2016 su scienze alimentari e sicurezza alimentare mostra che il malto contiene carotenoidi antiossidanti (luteina e zeaxantina) e tocoferoli, che sono incredibilmente buoni per la salute.
Vitamina B e aminoacidi
L'estratto di malto è una fonte molto ricca di vitamina B ed è noto per aumentare significativamente il contenuto di vitamina B delle bevande in cui viene utilizzato, secondo uno studio del dicembre 2017 pubblicato sul Journal of Food Science and Technology . La vitamina B in realtà non è una singola vitamina ma è una gamma di vitamine correlate collettivamente conosciute come vitamine del gruppo B. Includono acido folico, niacina, vitamina B6, riboflavina e tiamina.
La quantità esatta di vitamine del gruppo B può variare a seconda del tipo di bevanda al malto che stai consumando. Queste vitamine sono necessarie per una varietà di processi nel tuo corpo, incluso il metabolismo di grassi, proteine e carboidrati. Regolano anche l'appetito, mantengono la pelle sana e migliorano la vista.
L'estratto di malto è noto per essere una fonte abbondante di aminoacidi essenziali, che sono quegli aminoacidi che il corpo non può sintetizzare da solo e che deve ottenere dalla dieta.
Senza questi aminoacidi essenziali, il corpo non sarebbe in grado di svolgere molte delle sue funzioni cruciali, tra cui la crescita e la riparazione dei muscoli, la produzione di neurotrasmettitori e la produzione di ormoni, tra gli altri. Più sistemi nei corpi umani fallirebbero.
Esistono nove amminoacidi essenziali: istidina, leucina, isoleucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano e valina. Sono principalmente ottenuti da prodotti animali nella dieta, come carne di manzo, maiale, pollo, uova e latte, anche se alcuni di essi possono anche essere ottenuti da fonti vegetali, come l'estratto di malto.
Non tutte le bevande con estratto di malto sono buone fonti di proteine. Tuttavia, quasi tutti possono fornirti almeno alcuni di questi aminoacidi essenziali e migliorare l'assunzione di proteine.
Bone Health and Malt
La salute delle ossa dipende fortemente da una buona alimentazione. Mentre le bevande con estratto di malto potrebbero non fornirti tutti i nutrienti di cui hai bisogno per mantenere le tue ossa sane, ti aiuteranno sicuramente ad aumentare l'assunzione di questi nutrienti.
Le bevande al malto contengono spesso magnesio, fosforo e calcio, che sono minerali vitali per ossa forti e sane. Tutti e tre sono usati direttamente nella struttura principale delle tue ossa. Il magnesio è una parte strutturale di ossa e denti.
Non utilizzare estratti di malto per sostituire una dieta sana consumando nient'altro che cibi e bevande a base di estratto di malto. Invece, usali come parte di una dieta generale sana in modo che il tuo corpo ottenga tutti i nutrienti di cui ha bisogno da una vasta gamma di fonti.
Anche gli estratti di malto che sono spesso pubblicizzati come la migliore fonte di nutrienti hanno ancora quantità inadeguate di proteine, nonostante abbiano elevate quantità di zucchero. Quindi, per favore, non riempire la tua dieta con malto Onergy; con moderazione, può essere utile, ma non è essenziale.
