Le differenze tra la liquirizia rossa e nera coinvolgono più di un semplice colore e sapore. La radice della pianta di liquirizia viene utilizzata nella fitoterapia e negli alimenti aromatizzanti, tra cui alcuni tipi di caramelle alla liquirizia. Ciò significa che alcuni tipi di liquirizia non sono sicuri da consumare in grandi quantità a causa dei possibili effetti collaterali del consumo di radice di liquirizia.
Gusto
La liquirizia nera può essere aromatizzata con estratto di liquirizia, anice o una combinazione dei due. A volte contiene anche melassa per migliorare il sapore di liquirizia. La liquirizia rossa, d'altra parte, raramente contiene estratto di liquirizia e invece di solito si basa su aromi naturali o artificiali per dargli un sapore di ciliegia o fragola.
Nutrizione
La liquirizia nera e rossa ha valori nutrizionali simili, anche se gli ingredienti sono leggermente diversi. Ad esempio, entrambe le versioni rossa e nera della liquirizia Red Vines contengono 140 calorie, 16 grammi di zucchero e 1 grammo di proteine in una porzione da cinque pezzi. Tuttavia, le viti rosse nere contengono 60 milligrammi di sodio e le viti rosse rosse contengono solo 20 milligrammi di sodio. Nessuno dei due tipi di liquirizia fornisce vitamine o minerali. Entrambi i tipi di liquirizia sono una fonte di calorie vuote e dovrebbero essere consumati solo come trattamento occasionale.
Effetto sulla salute
Se la caramella alla liquirizia che scegli contiene estratto di liquirizia, contiene anche un composto chiamato acido glicirrizico o glicirrizina. Se consumata in grandi quantità, la glicirrizina può causare dolore muscolare, intorpidimento degli arti, ipertensione, gonfiore, mal di testa o affaticamento. Le persone con malattie cardiache, renali o epatiche, diabete o ipertensione non devono consumare liquirizia contenente glicirrizina.
considerazioni
Molti tipi di liquirizia prodotta negli Stati Uniti contengono poco o nessun estratto di liquirizia. Controlla le etichette prima di acquistare la liquirizia se sei preoccupato per la glicirrizina. La liquirizia nera è il tipo che più probabilmente contiene estratto di liquirizia, anche se la liquirizia rossa o altri tipi di liquirizia possono contenere anche questo aroma.
