Il latte di soia è un ottimo modo per assumere alcune proteine nella tua dieta, nonostante il fatto che la reputazione della soia come alimento salutare abbia oscillato negli ultimi anni. Tuttavia, come scrive la dietista Alex Caspero su Women's Health, gli esperti sono ora fiduciosi che bere latte di soia ogni giorno fa bene, con pochi effetti collaterali che possono causare preoccupazione o disagio.
Mancia
Bere latte di soia ogni giorno è un buon modo per ottenere proteine quotidiane senza effetti collaterali negativi. Tre porzioni di latte di soia ogni giorno ti daranno molti dei benefici del latte di mucca.
Reputazione del latte di soia
Il latte di soia e altri alimenti a base di soia erano un tempo salutati come super alimenti senza svantaggi. La soia è una forma di proteina ricca di nutrienti, consumata in molte parti del mondo più regolarmente che negli Stati Uniti.
Ma poi, uno studio dell'American Cancer Society pubblicato nel marzo 2017 ha indicato che la soia potrebbe aumentare il rischio di cancro al seno, specialmente nelle donne in premenopausa, e i ricercatori hanno messo in dubbio i benefici per la salute della soia. Ricerche più recenti, tuttavia, non lo confermano.
Uno studio condotto da ricercatori dell'Università di Tufts ha seguito le donne a cui è stato diagnosticato un tumore al seno. Coloro che hanno mangiato cibi contenenti isoflavoni, presenti principalmente nei cibi a base di soia, hanno mostrato una riduzione del 21% dei tassi di mortalità per tutte le cause. Inoltre, uno studio sulla rivista Fertility and Sterility non ha mostrato effetti negativi sulla proteina o sugli isoflavoni nella soia sul testosterone maschile.
Gli esperti della fonte di nutrizione presso la Harvard TH Chan School of Public Health ritengono che i dubbi sui benefici del latte di soia fossero prematuri e che risultati discutibili dello studio possano derivare da ampie discrepanze nella valutazione del consumo di soia.
Benefici del latte di soia
L'ingrediente principale nel latte di soia sono i semi di soia. Il latte di soia è ricco di proteine. Bere latte di soia ogni giorno, anche tre bicchieri, è improbabile che abbia effetti collaterali negativi, ed è un bene per te. Un vantaggio è che non ha lattosio, il che lo rende particolarmente buono per le persone intolleranti al lattosio.
Il latte di soia ha meno grassi saturi rispetto al latte di mandorle. Ha anche la stessa quantità di proteine e un contenuto nutrizionale simile al latte di mucca, tranne per il fatto che ha meno calcio. Tuttavia, il latte di soia è spesso arricchito con tanto calcio quanto il latte di mucca. La soia è ricca di isoflavoni, che possono ridurre l'infiammazione e aiutare l'organismo a combattere gli agenti cancerogeni.
In uno studio della McGill University, i ricercatori che hanno confrontato il latte di soia non zuccherato con il latte di riso, il latte di cocco e il latte di mandorle hanno scoperto che il latte di soia ha il profilo nutrizionale più equilibrato delle alternative al latte. Gli unici aspetti negativi possono provenire da zuccheri aggiunti, aromi o altri additivi, quindi controlla attentamente l'etichetta.
Contenuto nutrizionale di latte di soia
I nutrienti presenti in 8 once di latte di soia includono:
- Calorie, 101
- Proteine, 6 grammi
- Grasso totale, 3, 5 grammi
- Carboidrati, 12 grammi
- Fibra alimentare, 1 grammi
- Zuccheri, 9 grammi
- Calcio, 451 milligrammi
- Ferro, 1, 08 milligrammi
- Magnesio, 41 milligrammi
- Fosforo, 79 milligrammi
- Potassio, 300 milligrammi
- Riboflavina, 0, 425 milligrammi
- Vitamina A, 499 unità internazionali
- Vitamina D, 120 unità internazionali
Per i vegani o i latto-ovo vegetariani, vuoi anche assicurarti che il tuo latte di soia abbia l'amminoacido metionico essenziale. Il modo in cui vengono elaborate alcune marche di latte di soia può indebolire questa proteina completa.
Gusto e allergie
Ad alcune persone non piace il sapore del latte di soia. Per evitare quello che alcuni chiamano un retrogusto gessoso, i nutrizionisti consigliano di scuotere il contenitore o testare diverse marche.
Altre persone sono in realtà allergiche al latte di soia. Se sei tu, non dovresti berlo.
Latte di soia e OGM
Alcune marche di latte di soia sono prodotte da colture di soia geneticamente modificate. Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti indica che il 94 percento di tutti i semi di soia coltivati negli Stati Uniti sono geneticamente modificati a partire dal 2014. Secondo un articolo su WebMD, l'American Medical Association e l'Organizzazione mondiale della sanità affermano che le colture alimentari geneticamente modificate sono sicure, ma se questo ti dà fastidio, cerca l'etichetta Non-OGM Project, disponibile su diversi prodotti commerciali a base di latte di soia.
Abbassare di grassi saturi
L'assunzione di soia può ridurre leggermente la lipoproteina a bassa densità, a volte chiamata colesterolo "cattivo", riducendolo di circa il 3 percento. Gli isoflavoni di soia sembrano anche migliorare la pressione sanguigna.
Effetti della soia sul corpo
Si pensa che i prodotti a base di soia, compreso il latte di soia, riducano le vampate di calore nelle donne in menopausa e mantengano a bada l'osteoporosi. Ma secondo i ricercatori di Harvard, la soia ha effetti diversi su persone diverse.
Questi ricercatori affermano che gli studi variano, in parte, perché alcuni sono condotti con animali, che possono metabolizzare la soia in modo diverso rispetto all'uomo. Inoltre, si ritiene che le persone cresciute consumando prodotti a base di soia per tutta la vita siano in grado di raccogliere meglio i benefici della soia.
Il latte di soia ha la reputazione di causare gas, ma la maggior parte dei produttori è in grado di riscaldare la soia abbastanza da ridurre gli effetti dei composti che causano il gas di soia.
Fitoestrogeni e Soia
Il fitoestrogeno è una sostanza chimica presente nei semi di soia che può agire da estrogeno debole. Questo è il motivo per cui molte donne bevono latte di soia e mangiano prodotti di soia durante la menopausa, per combattere il calo naturale del corpo nella produzione di estrogeni.
Un tempo si pensava che il fitoestrogeno contribuisse alla riduzione della produzione di spermatozoi negli uomini, ma questi studi non sono conclusivi. Il latte di soia, tuttavia, in genere non contribuisce a livelli più elevati di estrogeni negli uomini e nei bambini. La sua capacità di aumentare gli estrogeni nelle donne in menopausa, diminuendo o prevenendo le vampate di calore, tuttavia, non è dimostrata.
Anti-Nutrienti e Soia
Il latte di soia contiene alcuni ingredienti naturali che possono ridurre la capacità del corpo di assorbire alcuni nutrienti necessari e rallentare la digestione di proteine e carboidrati. Questi includono inibitori della tripsina, lectine e acidi fitici, insieme a oligosaccaridi indigeribili.
La produzione utilizza un trattamento termico per ridurre l'effetto di questi composti e ci sono altri processi che possono migliorare alcuni di questi effetti negativi. Alcuni di questi includono l'uso di semi di soia fermentati o germogliati.
Latte di soia e salute della tiroide
La ghiandola tiroidea regola il metabolismo. Le donne con problemi alla tiroide sono spesso ammonite per evitare cibi con soia. Ma questo è discutibile. Se prendi un farmaco sostitutivo della tiroide, attendi quattro ore dopo aver assunto il farmaco prima di bere latte di soia. Inoltre, se prendi un integratore tiroideo, dovresti anche aspettare quattro ore dopo aver consumato soia prima di assumere integratori di ferro e calcio concentrati.
Uno studio riportato su Public Health Nutrition nel 2016 ha mostrato che le donne con un normale funzionamento della tiroide non dovrebbero avere problemi a bere latte di soia o mangiare altri alimenti con soia. Le donne con livelli anormali borderline di ormone stimolante la tiroide o TSH, tuttavia, possono sviluppare problemi alla tiroide.
Tuttavia, alcuni ricercatori dello studio del 2016 presso l'Università Loma Linda la pensano diversamente. Le donne che seguono una dieta normale e sana, con soia e proteine di soia, potrebbero non avere problemi di soia. Queste donne potrebbero aver avuto alti livelli di TSH prima di aggiungere la soia alla loro dieta. Se sei a rischio di problemi alla tiroide, è meglio discutere con il medico di bere latte di soia.
Origini del latte di soia
Il latte di soia fa parte della dieta americana tradizionale da pochi decenni. La soia è originaria della Cina, dove la pianta è stata coltivata per oltre 3000 anni. Gli antichi cinesi consideravano la soia una necessità, ma il latte di soia è uno sviluppo più recente.
Gli agricoltori cinesi addomesticano la soia intorno al 1100 a.C. La soia si diffuse in Giappone e in altri paesi asiatici entro il primo secolo d.C. Entro il 18 ° secolo, la salsa di soia aveva guadagnato un seguito in Europa. Ben Franklin inviò semi di soia a un amico per piantarlo nel suo giardino nel 1770.
Gli agricoltori americani iniziarono a coltivare la soia come mangime per animali negli anni 1870 e, fino al XX secolo, la soia veniva utilizzata principalmente per questo scopo. Nel 1904, il chimico americano George Washington Carver scoprì che i semi di soia erano una buona fonte di proteine e olio. Ha incoraggiato gli agricoltori a ruotare la soia con altre colture per ricostituire il terreno con azoto e minerali.
Henry Ford sostenne di bere latte di soia sul latte di mucca negli anni '20. Negli anni '30, aprì un impianto dimostrativo per il latte di soia a Dearborn, nel Michigan, ma gli americani notarono poco del latte di soia fino agli anni '90.
Beany Taste of Soy Milk
Alcuni sostengono che il latte di soia abbia un sapore di fagiolo e che possa causare gas, motivo per cui i genitori cinesi in genere non lo nutrono con i loro figli. I ricercatori negli anni '30 hanno cucinato i fagioli più a lungo e hanno aggiunto zucchero per aiutare con il gas e il gusto. Ma il pubblico ha impiegato un po 'di tempo per accettare i prodotti a base di soia.
I ricercatori del gusto di Cornell hanno individuato i colpevoli della flatulenza e del cattivo gusto. Questa ricerca, insieme a quella dell'Università dell'Illinois, della Loma Linda University e di numerosi produttori, ha prodotto un sapore e una reputazione migliorati per il latte di soia. Negli anni '90, quando gli scienziati pubblicarono le prime ricerche nel New England Journal of Medicine sui suoi benefici per la salute, il latte di soia divenne ancora più accettabile e disponibile.
