Il calcio svolge molte funzioni vitali nel corpo. La maggior parte del calcio si trova nelle ossa e nei denti rendendoli forti, ma il calcio trasporta anche messaggi tra i nervi e il cervello, aiuta i muscoli a muoversi, aiuta il flusso sanguigno e rilascia ormoni ed enzimi. Sebbene sia una vitamina vitale per sostenere la vita, il calcio può interferire con l'assorbimento di altri minerali e pertanto non devono essere assunti insieme. Inoltre, molte sostanze interferiscono con la concentrazione di calcio nel corpo e non devono essere miscelate con cibi ricchi di calcio e integratori di calcio.
Ferro
Il ferro è un minerale essenziale necessario per la produzione di molte proteine, inclusa l'emoglobina, la proteina presente nei globuli rossi responsabile del trasporto di ossigeno. Il ferro esiste in due forme diverse: il ferro eme presente nei prodotti animali e il ferro non eme presente nei prodotti a base vegetale. Alimenti come carne rossa, pesce e pollame contengono ferro eme, la forma che il corpo assorbe in modo più efficace. Le verdure tra cui lenticchie e fagioli forniscono ferro non eme. Il Food and Nutrition Board of the Institutes of Medicine raccomanda che gli uomini adulti e le donne in post-menopausa consumino 8 mg di ferro al giorno. A causa della perdita di sangue e quindi del ferro che si verifica durante le mestruazioni, le donne in pre-menopausa devono consumare 18 mg di ferro ogni giorno. Il calcio può interferire con l'assorbimento di ferro sia eme che non eme, secondo un editoriale del 1998 sull'American Journal of Clinical Nutrition. Poiché la maggior parte del ferro proviene dal cibo, se si hanno elevati fabbisogni di ferro, è necessario limitare l'assunzione di calcio durante il pasto in cui viene consumata la maggior parte del ferro. Se assumono integratori di calcio, i ricercatori raccomandano di prenderli prima di coricarsi per evitare interferenze con l'assorbimento del ferro.
Zinco
Lo zinco, un altro minerale essenziale, supporta un sistema immunitario sano e promuove l'attività di centinaia di enzimi. Lo zinco è importante per la normale crescita e sviluppo e per un corretto senso del gusto e dell'olfatto. Le ostriche servono come la più alta fonte di zinco, ma altri alimenti - tra cui carne rossa e pollame - annullano la maggior parte del tuo apporto giornaliero di zinco. Il National Institutes of Health Office of Dietary Supplements riferisce che gli adulti dovrebbero consumare tra 8 e 11 mg di zinco al giorno. Una dieta ad alto contenuto di calcio può interferire con l'assorbimento di zinco e provocare un bilancio di zinco negativo, suggerisce una ricerca condotta da Wood e Zheng sull'American Journal of Clinical Nutrition. Sebbene il meccanismo d'azione rimanga poco compreso, per evitare la carenza di zinco ridurre l'assunzione di calcio durante i pasti.
Inibitori del calcio
Il cloruro di sodio, comunemente chiamato sale, funziona come un elettrolita nel corpo, il che significa che aiuta a bilanciare la quantità di acqua nel corpo e trasmette i segnali nervosi. I reni bilanciano la quantità di minerali, inclusi sodio e calcio, nel sangue. Un'eccessiva assunzione di sodio può aumentare la quantità di calcio persa nelle urine a causa della competizione tra sodio e calcio per essere riassorbita nel sangue, descrive il Linus Pauling Institute. La caffeina, una sostanza presente nel caffè, nel tè e in altri cibi e bevande, aumenta anche la quantità di calcio persa attraverso l'urina. Il fosforo, un altro minerale essenziale, riduce la quantità di calcio persa nelle urine, ma può aumentare la quantità di calcio persa nelle feci, influenzando quindi la quantità totale di calcio nel corpo.
