La gelatina non è una delle allergie alimentari americane più comuni, ma non è nemmeno particolarmente rara. Qualsiasi alimento contenente proteine può essere un fattore scatenante o allergenico e la gelatina è ricca di proteine. Potresti pensare che la gelatina sia un alimento facile da evitare, ma non è sempre necessariamente così. È un prodotto versatile ed è usato in alcuni modi sorprendenti.
Informazioni sulle allergie alimentari
Le allergie alimentari hanno poco a che fare con il tuo sistema digestivo. Invece, sono un malfunzionamento del sistema immunitario del tuo corpo, la tua difesa contro le malattie e le malattie. Il tuo corpo interpreta erroneamente una proteina normalmente innocua in un alimento come un'infezione e una minaccia. Reagisce producendo anticorpi e istamine per attaccare l'intruso, ma questo si traduce in una malattia. Potresti provare solo occhi rossi e sniffles, ma potresti anche essere ricoverato in ospedale con shock anafilattico potenzialmente letale. Anche la più lieve allergia alimentare non può essere presa alla leggera, perché potrebbe diventare seria senza preavviso.
Gelatina
La gelatina è una sostanza ottenuta naturalmente da un tipo di tessuto connettivo chiamato collagene, che si trova nella pelle, nelle ossa e nei tessuti di animali, pesci e pollame. La maggior parte della gelatina commerciale è prodotta dalle pelli e dagli altri rifiuti del macello di bovini e maiali. Le versioni kosher e halal possono essere prodotte da tutte le carni bovine o da un derivato delle alghe chiamato agar agar. La gelatina è ampiamente usata negli alimenti e in altri prodotti, il che rende un allergene difficile da evitare.
Allergia alla gelatina
L'allergia alla gelatina è relativamente rara, ma è ben descritta nella letteratura clinica perché molti farmaci usano la gelatina come stabilizzatore. I farmaci da banco sono spesso confezionati in capsule di gelatina. Poiché la gelatina è un derivato della carne, le allergie alla gelatina e le allergie alla carne si trovano spesso nello stesso individuo. La ricerca presso l'Università della Virginia ha rivelato che le allergie alla carne possono essere scatenate in persone precedentemente non allergiche da punture di zecche o chigger; se vivi in una zona rurale, qualsiasi reazione senza precedenti a carni o gelatina deve essere segnalata al tuo medico.
Evitare
Evitare la gelatina non è una semplice questione di guardare per i dessert jiggly. È ampiamente usato come agente stabilizzante in tutto, dai vaccini al gelato; è in molti cibi preparati. Se ti viene diagnosticata un'allergia alla gelatina, preparati per un corso intensivo di lettura delle etichette. Troverai gelatina allo yogurt, budini istantanei, marshmallow e altre caramelle; è anche in molti cosmetici e prodotti per l'igiene personale. Negli articoli non alimentari, viene spesso definito "proteina animale idrolizzata".
