Nel 1525, i maiali furono introdotti nel Nord America. La lonza di maiale è solo uno dei tanti tagli popolari sui tavoli da pranzo americani. L'arrosto di maiale, o lombo, proviene dalla zona appena sotto le costole del maiale. L'uso di una sacca da forno per cuocere la lonza di maiale in genere riduce i tempi di cottura e semplifica la pulizia.
Caratteristiche
L'uso di una sacca da forno ti consente di cucinare i cibi senza tutto il disordine delle gocce di padella. La borsa resistente al calore cattura i succhi di carne dal maiale in modo che non si attacchino alla padella. Con i gocciolamenti racchiusi nel sacchetto, il liquido non evapora. Poiché la carne cuoce nei suoi succhi, il lombo finito è umido e tenero piuttosto che secco.
Selezione
È essenziale scegliere la sacca del forno di dimensioni adeguate. La lonza di maiale varia nelle dimensioni da 2 1/2 a più di 10 libbre. Anche le buste da forno sono disponibili in diverse dimensioni. Una piccola lonza di maiale può cuocere in una grande borsa da forno. Per i tagli più pesanti, utilizzare un sacchetto designato per arrostire i tacchini. Quando si imposta l'arrosto nella borsa, la vestibilità dovrebbe essere capiente. Le borse si espandono mentre il maiale cuoce e si forma l'umidità. La borsa non può allargarsi se è troppo piccola. Ciò potrebbe interferire con il processo di cottura.
Farina
La farina o un sostituto della farina, come l'amido di mais, è un componente chiave quando si sceglie di arrostire una lonza di maiale in un sacchetto. La farina si fonde con le miscele di grasso e succhi di frutta nel sacchetto del forno per evitare che il sacchetto esploda. Versare sempre circa un cucchiaio di farina o sostituto della farina nel sacchetto prima della cottura, quindi agitare il sacchetto per distribuire la farina. Se la tua ricetta richiede una salsa o un sugo addensati, puoi aggiungere più farina come indicato.
Lonza di maiale
L'uso di una sacca da forno non cambia le basi della preparazione della lonza di maiale. Preriscalda il forno prima di condire la carne. La maggior parte delle borse da forno sono dotate di fascette che aiutano a fissarle. In caso contrario, tagliare un pezzo di spago per chiudere la borsa. Metti la sacca del forno in una teglia profonda almeno 2 pollici. Cuocere la lonza di maiale fino a quando non raggiunge una temperatura interna di 160 gradi Fahrenheit.
