Scoprire che è necessario rimuovere il glutine dalla dieta può essere travolgente. Alcuni alimenti ovviamente contengono glutine, che è una proteina del grano, dell'orzo e della segale, mentre altri alimenti possono contenere o meno glutine o ingredienti a base di glutine. Mentre devi evitare il pane integrale quando mangi senza glutine, decidere se mangiare o meno un cibo come il cioccolato può essere più complicato.
Mancia
Puoi mangiare cioccolato. Tuttavia, fai attenzione a identificare la contaminazione incrociata con glutine o barrette di cioccolato che contengono ingredienti extra contenenti glutine.
Cioccolato Con Ingredienti Glutine
Sebbene il cioccolato in sé non contenga glutine, è spesso mescolato con ingredienti che contengono questa proteina. Ad esempio, una barretta di cioccolato che contiene un wafer o un altro ingrediente a base di grano conterrebbe sicuramente glutine, mentre una barretta di cioccolato normale potrebbe non esserlo. Gli ingredienti contenenti glutine che possono essere aggiunti alle barrette di cioccolato, includono salatini e biscotti.
Contaminazione incrociata
Non solo il cioccolato può contenere glutine se vengono aggiunti determinati ingredienti, ma può contenere anche glutine se è contaminato da grano, orzo o segale durante la lavorazione. Ad esempio, se una barretta di cioccolato viene prodotta sulla stessa attrezzatura della liquirizia, che di solito contiene grano, può contenere tracce di glutine raccolto sull'attrezzatura. Per questo motivo, molte aziende che producevano prodotti a base di grano nella loro struttura non etichettano il loro cioccolato come "senza glutine".
Prodotti senza glutine certificati
Alcuni prodotti al cioccolato sono certificati senza glutine dall'Organizzazione per la certificazione senza glutine, che ispeziona le strutture e i prodotti per assicurarsi che siano privi di glutine. Un'azienda che fornisce cioccolato certificato senza glutine è Endangered Species. I prodotti di specie in via di estinzione certificati senza glutine includono la barretta di cioccolato al latte naturale con mandorle e la barretta di cioccolato fondente Supreme naturale.
Prodotti testati per glutine
Altre società, come Hain Celestial Group, testano i propri prodotti per assicurarsi che soddisfino lo standard internazionale per l'etichettatura senza glutine, che è inferiore a 20 parti per milione di milioni di glutine. I prodotti di cioccolato senza glutine prodotti da Hain Celestial Group includono barrette e patatine Chocolate Dream e barrette e patatine Tropical Source.
Prodotti Senza Ingredienti Senza Glutine
Alcune aziende che producono prodotti senza glutine e senza glutine forniscono elenchi di prodotti che non contengono ingredienti per glutine. Una di queste aziende è Nestlé, che afferma che numerosi prodotti sono privi di glutine, tra cui le gocce di cioccolato semi-dolce Toll House e le barrette Baby Ruth. Cadbury mantiene anche un elenco di prodotti che non contengono glutine. I prodotti al cioccolato in questo elenco includono Cadbury Creme Eggs e Cadbury Mini Eggs. Tieni presente che entrambe queste aziende producono anche prodotti che contengono ingredienti senza glutine, quindi la contaminazione incrociata può essere un problema.
