Probabilmente hai abbastanza familiarità con la cannella: la spezia calda e profumata che aromatizza tutto, dai panini ai toast alla farina d'avena. Se hai una ricetta che richiede la polvere di cannella, potresti chiederti se la cannella in polvere nella tua dispensa lo farà.
La risposta breve è sì. Cannella in polvere e cannella in polvere sono essenzialmente la stessa cosa; quest'ultimo può essere un po 'più fine, ma entrambi si integrano perfettamente nelle ricette. Entrambi hanno anche lo stesso sapore, purché siano lo stesso tipo di cannella. Tuttavia, tutti i cinnamon non sono uguali. Le varietà di cannella differiscono e i due tipi principali, la cassia cannella e la cannella Ceylon, si differenziano per qualità nutritive e sapore.
Mancia
La cannella in polvere e la polvere di cannella sono essenzialmente la stessa cosa purché siano la stessa varietà di spezie. Il Ceylon, o vera cannella, può essere superiore alla cannella di cassia.
Tipi di cannella
I due principali tipi di cannella provengono entrambi dalla corteccia degli alberi della famiglia delle Lauraceae. La cannella di cassia si trova più facilmente nel tuo supermercato locale. La cannella di Ceylon è un po 'più esotica e non è sempre disponibile presso il tuo negozio di alimentari locale.
I due vengono raccolti in modo diverso e producono due prodotti distinti in odore, gusto e trucco chimico. La cannella Cassia è la tua cannella ordinaria che proviene da una corteccia spessa che fornisce un sapore intenso quando macinata. Un po 'può fare molto per i cuochi domestici e i produttori industriali.
La cannella Cassia può provenire dalla Cina, da Saigon (Vietnam) o dall'Indonesia. Tutti hanno diverse sfumature di sapore con l'Indonesiano che è il più dolce, il meno costoso e più comunemente trovato negli Stati Uniti. La cassia cinese è meno comune in America; è amaro e molto spesso gioca un ruolo nei trattamenti di medicina tradizionale cinese. La cannella di Saigon è piuttosto speziata e saporita con un aroma forte.
La cannella dello Sri Lanka o la cannella di Ceylon (a volte chiamata cannella "vera" o "messicana") è scientificamente conosciuta come cinnamomum zeylacicum. È leggermente dolce e di colore più chiaro. Questo è il tipo preferito, ma più difficile da trovare, a causa dei suoi bassi livelli di cumarina e del gusto delicato, spiega la ricerca in Pharmacognosy Research pubblicata nel giugno 2015.
La cumarina si trova naturalmente nella cannella e in altri alimenti, ma un articolo del Journal of Agriculture and Food Chemistry del maggio 2013 rileva che gli Stati Uniti lo vietano come additivo alimentare a causa di effetti collaterali potenzialmente avversi. La cumarina può essere tossica per il fegato e cancerogena se consumata in grandi quantità. I livelli nella maggior parte della cannella sono considerati sicuri; La cannella di Ceylon dà la minima esposizione mentre la cannella di cassia ha la più alta concentrazione.
Sia la cassia alla cannella che la cannella di Ceylon possono essere vendute come corteccia, cannella in polvere e cannella in polvere. Possono anche essere usati per preparare olio e tè alla cannella.
Benefici per la salute della cannella
Secondo una ricerca pubblicata su Advances in Experimental Medicine and Biology nel 2016, sia la cassia che la cannella di Ceylon sono ricche di minerali tra cui manganese, ferro e calcio. La cannella ha anche piccole quantità di potassio e tracce di alcune importanti vitamine, come vitamina C, E e K.
La spezia è anche un potente antiossidante, il che significa che combatte i radicali liberi che incontri nell'ambiente e attraverso la tua dieta. I radicali liberi sono una delle principali cause di danno cellulare che provoca invecchiamento e malattie croniche.
La cannella ha anche effetti antinfiammatori, antidiabetici, antimicrobici e antitumorali. Questi effetti sulla salute sono presenti se si consumano cannella in polvere, cannella in polvere o olio di cannella.
Gli effetti antidiabetici di Cinnamon hanno ricevuto molta attenzione poiché l'uso della cannella sembra efficace nel ridurre le complicanze della sindrome metabolica, compresi i casi di morte associati alla condizione, spiega una recensione pubblicata sull'Iranian Journal of Basic Medical Sciences a dicembre 2016.
I ricercatori hanno confermato, esaminando i risultati di più pubblicazioni, che la cannella offre gli effetti positivi di:
- Ridurre la pressione sanguigna
- Diminuzione dei livelli di zucchero nel sangue
- Lotta contro l'obesità
- Frenare i livelli lipidici (grassi) nel sangue
Questi benefici sono ciò che rende efficace la cannella come terapia per la sindrome metabolica. La sindrome metabolica viene diagnosticata quando si ha la combinazione di insulino-resistenza, glicemia alta, grasso addominale eccessivo, alta pressione sanguigna, alti livelli lipidici e bassi livelli di colesterolo lipoproteico ad alta densità (HDL) - il tipo buono. La sindrome metabolica si sviluppa spesso nel diabete in piena regola.
Effetti collaterali alla cannella
La cannella in polvere o la polvere di cannella utilizzate nelle ricette dovrebbero essere perfettamente sicure per la maggior parte delle persone. Il Centro nazionale per la salute complementare e integrativa conferma anche che gli integratori di cannella dovrebbero essere sicuri se assunti in quantità moderate per una breve durata.
Come nota a margine, la cannella di Ceylon non presenta questi possibili effetti collaterali. BMC Complementary and Alternative Medicine ha pubblicato una sperimentazione clinica nel dicembre 2017, dimostrando che la cannella di Ceylon non ha causato tossicità epatica o influenzato la coagulazione del sangue.
Come notato nel documento di ricerca sulla farmacognosia , un'assunzione di oltre 0, 1 milligrammi per chilogrammo di peso corporeo può influire sulla capacità del sangue di mantenere una viscosità sana se si è anche su warfarin o un altro analogo fluidificante del sangue. La cannella è un coagulante.
Un felice effetto collaterale che potresti avere aggiungendo cannella alla tua dieta è la perdita di peso. La cannella non è un composto magico che ti farà perdere molti chili, ma può aiutare con la riduzione dell'infiammazione e livellare i livelli di insulina in modo che il tuo corpo sia più bravo a trattare i cibi.
Inoltre, la cannella ha 1, 4 grammi di fibra per cucchiaino. L'aggiunta di fibre adeguate alla tua dieta può aiutarti a riempire e frenare la fame, rendendo più facile attenersi a un piano alimentare ipocalorico.
