Le proteine comprendono il 3, 3 percento del contenuto di latte, secondo la Cornell University. Il latte contiene due tipi principali di proteine: caseina e siero di latte. La caseina è la forma più abbondante, che comprende circa l'82% del contenuto proteico, afferma il sito Web di Cornell. L'isolato di proteine del latte è un prodotto filtrato progettato per concentrare le proteine nel latte. I culturisti e gli atleti possono utilizzare l'isolato proteico del latte o la caseina come integratore alimentare da banco, principalmente in polvere.
proteine
La caseina, che forma la cagliata quando i produttori separano il latte, contiene proteine quasi pure sotto forma di caseina, mentre il latte intero contiene grassi e zuccheri oltre a caseina e siero di latte. L'isolato proteico del latte, come il latte intero, contiene sia caseina che siero di latte. L'isolato di proteine del latte ha un contenuto proteico del 90 percento o più, a differenza della caseina, che è il 100 percento di proteine. Poiché il latte contiene più caseina rispetto al siero di latte, l'isolato proteico del latte conterrà anche una percentuale più elevata di caseina rispetto al siero di latte. La caseina digerisce più lentamente del siero di latte, quindi rimarrà nello stomaco più a lungo. Whey digerisce più rapidamente ma non digerisce completamente come la caseina.
Lattosio
Ben 30 milioni di americani hanno un certo grado di intolleranza al lattosio, secondo PubMed Health. La caseina contiene solo lo 0, 1 percento di lattosio, riporta CR a sud del New Zealand Dairy Research Institute. L'isolato di proteine del latte contiene ancora tra l'1 e il 2 percento di lattosio, secondo il sito web dell'Idaho Milk Products. Se si soffre di intolleranza al lattosio, la caseina non provoca una reazione, mentre l'isolato proteico del latte potrebbe, anche se la quantità di lattosio che contiene è inferiore alla quantità presente nel latte.
Potenziale allergia
L'allergia al latte differisce dall'intolleranza al lattosio. Le proteine nel latte causano sintomi allergici. Puoi avere un'allergia alla caseina o al siero di latte; se sei allergico al siero di latte, gli integratori di caseina possono aumentare l'assunzione di proteine senza il rischio di una reazione allergica. Gli integratori di siero di latte ti gioverebbero in caso di allergia alla caseina. Poiché l'isolato proteico del latte contiene entrambi i tipi di proteine, non sarebbe una fonte utile di proteine aggiuntive se si fosse allergici ad entrambe le proteine.
usi
Culturisti e atleti assumono integratori di caseina e proteine del latte isolate, nonché integratori di proteine del siero di latte puro. Il siero di latte costa meno e digerisce più rapidamente, rendendolo più utile come fonte rapida di proteine pre o post allenamento. Prendi la caseina supplementare prima di coricarti o durante il giorno, ma non per un rapido assorbimento degli aminoacidi. Il siero di latte si assorbirà entro circa 45 minuti, mentre la caseina impiegherà fino a sette ore per assorbire, il che aiuta a costruire i tessuti durante la notte, spiega il sito Web Muscle and Strength.
