Cavolfiore e broccoli - insieme ad altre verdure, tra cui cavoletti di Bruxelles e cavoli - formano la famiglia delle verdure crocifere. A novembre 2013, l'USDA non ha formulato raccomandazioni sull'assunzione di verdure crocifere, ma il Linus Pauling Institute raccomanda di consumare almeno 5 tazze di queste verdure ogni settimana. Sia i broccoli che il cavolfiore offrono un valore nutrizionale e condividono alcuni vantaggi nutrizionali, ma i broccoli offrono un contenuto vitaminico superiore.
Somiglianze Nutrizionali
Il cavolfiore e i broccoli hanno entrambi poche calorie: offrono rispettivamente 27 e 31 calorie per tazza. Entrambi gli alimenti contengono folati benefici, un nutriente di cui il tuo corpo ha bisogno per formare i globuli rossi, così come il manganese, un minerale che contribuisce a rafforzare le ossa e supporta la produzione di ormoni sessuali. Una porzione di broccoli o cavolfiori fornisce circa il 10 percento del valore giornaliero di manganese e il 15 percento di acido folico. Contengono glicosinolati, una famiglia di nutrienti che riduce il rischio di cancro. Mangiare broccoli o cavolfiori aumenta anche l'assunzione di fibre e proteine, due nutrienti che ti aiutano a sentirti soddisfatto dopo il pasto.
Contenuto di vitamina C.
Sia i broccoli che il cavolfiore forniscono una generosa quantità di vitamina C, ma i broccoli offrono più vitamina C per porzione. La vitamina C ti aiuta a processare il grasso, in modo da poterlo convertire in carburante e potrebbe avere un ruolo nel metabolismo del colesterolo. Ti aiuta anche a produrre noradrenalina, una sostanza chimica che influenza il tuo umore, oltre al collagene, una proteina che rafforza il tessuto connettivo. Broccoli offre 81, 2 milligrammi di vitamina C per porzione, rispetto ai 51, 6 milligrammi per cavolfiore. Ogni tazza di broccoli contribuisce per il 90 percento all'assunzione giornaliera raccomandata per gli uomini e contiene oltre il 100 percento dell'apporto giornaliero raccomandato di vitamina C per le donne.
Contenuto di vitamina K.
I broccoli offrono un notevole vantaggio nutrizionale rispetto al cavolfiore quando si tratta di contenuto di vitamina K. Ogni porzione offre 92, 4 microgrammi di vitamina K, che è l'intera dose giornaliera raccomandata per le donne e il 74% della dose giornaliera raccomandata per gli uomini. Una porzione di cavolfiore, al contrario, contiene solo 16, 6 microgrammi di vitamina K. Puoi usare la vitamina K per sostenere la salute della cartilagine e delle ossa, oltre a formare coaguli di sangue. La mancata assunzione di abbastanza vitamina K nella dieta influisce negativamente sulla capacità di coagulazione del sangue, che porta a sangue dal naso, lividi e sanguinamento delle gengive.
Contenuto di vitamina A.
Scegli i broccoli sul cavolfiore per aumentare il consumo di vitamina A. La vitamina A supporta la funzione immunitaria mantenendo la pelle forte, in modo che possa impedire l'ingresso di agenti patogeni nel corpo, oltre a supportare la funzione dei globuli bianchi. Svolge anche un ruolo chiave nella funzione degli occhi, mentre non ottenere abbastanza vitamina A porta alla cecità notturna. Una tazza di broccoli fornisce 567 unità internazionali di vitamina A, che rappresenta il 24 percento dell'apporto giornaliero raccomandato di vitamina A per le donne e il 19 percento per gli uomini. Il cavolfiore, d'altra parte, non contiene vitamina A.
