Tutti i prodotti naturali alla cannella, tra cui l'estratto di cannella e la cannella in polvere - la spezia rosso-marrone con il sapore dolce-caldo che è immediatamente riconoscibile - sono realizzati con corteccia di cannella, che contiene oli essenziali benefici e altamente potenti.
Comprendi la cannella a terra
La cannella in polvere viene prodotta polverizzando la corteccia di cannella in minuscole particelle simili a polvere. La maggior parte della cannella macinata utilizzata nelle cucine americane è la cassia cannella, che si distingue per il suo profondo colore rosso-marrone e il sapore forte e pepato. Poiché la corteccia di cassia alla cannella si arriccia strettamente verso l'interno da entrambi i lati mentre si asciuga, è generalmente troppo difficile polverizzare a casa, anche con una smerigliatrice di spezie.
Sebbene la cannella di Ceylon, conosciuta anche come vera cannella, non sia il tipo predominante negli Stati Uniti, sta diventando più facilmente disponibile. La cannella macinata di Ceylon ha un colore più chiaro e un sapore più dolce rispetto alla varietà di cassia. La stessa corteccia è anche più sottile e morbida, il che rende relativamente facile macinare a casa.
Confronta con l'Estratto di Cannella
L'estratto di cannella, o cannella liquida, è una fonte di aroma più concentrata della cannella in polvere. Proprio come l'estratto di vaniglia, viene prodotto immergendo la corteccia di cannella nell'alcool e quindi filtrando i solidi rimanenti.
Sebbene ai produttori non sia richiesto di elencare il tipo di cannella utilizzata nei loro prodotti, la maggior parte degli estratti prodotti commercialmente negli Stati Uniti provengono dalla cannella di cassia, secondo il National Center for Complementary and Integrative Health.
L'estratto di cannella ha una lunga durata quando viene conservato in un luogo fresco e asciutto, ma come la cannella in polvere, perde potenza nel tempo. L'estratto di cannella non deve essere confuso con l'olio di cannella, che si ottiene direttamente dalla corteccia ed è una fonte di aroma molto più concentrata.
Conoscere i potenziali benefici
Secondo uno studio dell'ottobre 2012 pubblicato da Clinical Nutrition, la ricerca ha dimostrato che la cannella può abbassare i livelli di zucchero nel sangue, probabilmente rallentando il movimento del cibo dallo stomaco all'intestino tenue.
Tuttavia, la maggior parte della ricerca esaminata dagli autori non ha dimostrato un significativo controllo della glicemia con l'integrazione di cannella per soggetti con diabete di tipo 2. Sono necessarie ulteriori ricerche in questo settore.
Secondo un articolo del 2014 pubblicato da Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, la cannella viene utilizzata in tutto il mondo per i suoi presunti benefici per la salute. La nutrizione con cannella liquida e cannella in polvere include componenti antimicrobici, antibatterici, antinfiammatori e antiossidanti.
La cannella è anche allo studio per un potenziale utilizzo nel trattamento del cancro e delle condizioni neurologiche come il morbo di Alzheimer e il morbo di Parkinson.
Attenzione ai potenziali rischi per la salute
Mentre spargi un po 'di cannella in polvere sulla tua farina d'avena o mescola un cucchiaino di estratto di cannella in una ciotola di farina d'avena molto probabilmente gioverà alla tua salute, consumare troppa cannella potrebbe comportare rischi per la salute.
La cannella Cassia contiene cumarina, un composto tossico ad alte dosi e che può causare danni al fegato, secondo un articolo del giugno 2015 pubblicato da Pharmacognosy Research. La cumarina è anche un anticoagulante, il che significa che mangiare grandi quantità di cannella di cassia potrebbe potenzialmente inibire la capacità del sangue di coagulare quando necessario, in particolare per coloro che già assumono farmaci anticoagulanti come Warfarin.
Se sei interessato a consumare cannella per i suoi potenziali benefici per la salute, chiedi al tuo medico quale tipo usare e quanto puoi consumare in sicurezza.
