Ottenere la giusta temperatura di arrosto in pentola ti offre un pasto tenero, umido e delizioso. Sbagliare la temperatura dell'arrosto in pentola potrebbe farti diventare un pasto duro, gommoso o, peggio, intossicazione alimentare. Per aiutarti a farlo bene, una tabella della temperatura dell'arrosto di manzo può tornare utile durante la cottura.
Grafico della temperatura dell'arrosto di manzo
L'USDA ha pubblicato una tabella della temperatura dell'arrosto di manzo a cui puoi fare riferimento mentre cucini. Il grafico elenca anche i tempi di cottura approssimativi per vari arrosti di manzo.
Secondo il grafico dell'USDA, le carni bovine non dovrebbero essere cotte ad una temperatura inferiore a 325 gradi Fahrenheit. Puoi cucinarlo a una temperatura più alta se lo desideri. Segui queste linee guida di cottura per altre carni:
- Costole con l'osso (da 4 a 6 libbre): 23-25 minuti per libbra a 325 gradi F
- Costole disossate (da 4 a 6 libbre): da 28 a 33 minuti per libbra a 325 gradi F
- Arrosto tondo o di scamone (da 2, 5 a 4 libbre): da 30 a 35 minuti per libbra a 325 gradi F
- Arrosto di filetto (da 4 a 6 libbre): 45-60 minuti in totale a 425 gradi F
Una volta che la carne è cotta, l'USDA consiglia di utilizzare un termometro per alimenti per verificare che sia fatto. La temperatura interna dell'arrosto di manzo dovrebbe attraversare 145 gradi per essere considerata sicura per il consumo e l'arrosto deve riposare per almeno tre minuti.
Ricetta Beef Pot Roast
L'USDA suggerisce una ricetta semplice per arrosti in pentola di manzo che puoi seguire. La ricetta usa pimento, pepe e succo d'arancia per aromatizzare l'arrosto; tuttavia, puoi scambiare quegli ingredienti con altre erbe e spezie che preferisci.
Avrai bisogno:
- 2 1/2 libbre di arrosto di manzo disossato
- 1/2 tazza di cipolla tritata
- 1 cubetto di brodo di manzo
- 2 cucchiai di acqua
- 2 tazze di acqua calda
- 1 cucchiaio di succo d'arancia
- 1/4 cucchiaino di pimento
- 1/8 cucchiaino di pepe
Ecco cosa devi fare per fare l'arrosto:
- Prepara il sugo: metti il cubo di brodo in una ciotola con le 2 tazze di acqua calda. Mescola fino a quando il cubo non si è completamente sciolto, creando un brodo di manzo. Aggiungi il pimento, il pepe e il succo d'arancia al brodo e mescola bene.
- Cuoci le cipolle: metti i 2 cucchiai di acqua in una padella. Aggiungi le cipolle tritate e lasciale sobbollire a fuoco medio finché non sono tenere.
- Rosolare l'arrosto di manzo: aggiungere l'arrosto di manzo alla padella. Cuocilo fino a quando non diventa marrone su tutti i lati.
- Cucina l'arrosto: puoi cuocere l'arrosto sopra il piano cottura aggiungendo il sugo e lasciandolo cuocere a fuoco lento per due ore. In alternativa, puoi cuocerlo in forno, seguendo le temperature di arrosto in pentola di manzo elencate per il tipo di arrosto che stai cucinando.
- Verifica che sia fatto: usa un termometro per alimenti per verificare che la temperatura interna della tua pentola abbia attraversato 145 gradi. Anche se potresti essere tentato di saltare questo passaggio, è importante seguirlo. Se la temperatura interna della tua pentola non ha attraversato 145 gradi, mangiarla potrebbe farti ammalare.
Secondo l'USDA, una porzione da 3 once di arrosto di manzo fornisce 110 calorie, 15 grammi di proteine, 6 grammi di grassi e 50, 4 milligrammi di colesterolo.
Quando selezioni l'arrosto di manzo, la Mayo Clinic consiglia di optare per tagli magri o extra magri di carne perché hanno livelli più bassi di grassi saturi e colesterolo e sono quindi migliori per il tuo peso e la tua salute.
Mentre la carne rossa tende ad avere molto sfaldamento, un piccolo studio pubblicato sull'American Journal of Clinical Nutrition nel gennaio 2012 ha scoperto che il consumo di carne magra può aiutare a ridurre i livelli di colesterolo e migliorare altri marcatori di malattie cardiache, a condizione che la dieta generale sia cuore sano e non contiene molti grassi saturi.
