Un arrosto di tre punte non è sempre stato conosciuto come un arrosto di tre punte. Questo taglio di manzo fa parte del lombo, ma ad un certo punto, i macellai intelligenti della California meridionale iniziano a commercializzarlo come "tri-tip" perché è un muscolo a forma di triangolo, secondo la Iowa State University.
È famoso a livello locale a Santa Maria, in California, come la stella del barbecue in stile Santa Maria, ed è spesso cotto alla griglia; tuttavia, il tri-tip nel forno è anche decadente e delizioso. Un arrosto di tre punte dovrebbe essere cotto nel forno a 425 gradi Fahrenheit per circa 30 minuti per raggiungere la media debolezza.
Acquistare un Tri-Tip Roast
Cattive notizie: potrebbe essere più difficile di quanto ti aspetti di trovare un arrosto di tre punte nel negozio di alimentari locale se non vivi nel sud della California. A volte, l'arrosto viene venduto come bistecca di Santa Maria o, se tagliato in pezzi singoli, come bistecca di Newport. Non sono incredibilmente comuni perché ci sono solo due tri-consigli per mucca.
Prova un massaggio a tre punte
Prima di mettere il tri-tip nel forno, prova un massaggio tri-tip con erbe e spezie. Ciò conferirà una quantità significativa di sapore alla carne, oltre a creare una crosta sulla carne quando viene arrostita. Gioca con erbe e spezie per capire quale combinazione di sapori ti piace. Alcune opzioni per iniziare includono:
- Dolce e affumicato: olio d'oliva, zucchero di canna, cumino macinato, paprika affumicata, aglio in polvere e polvere di cipolla
- Dolce e piccante: olio vegetale, pepe nero, cumino macinato, paprika, coriandolo macinato, pepe di cayenna, zucchero di canna, aglio tritato, sale kosher
- Chipotle piccante: peperoncini secchi di chipotle, grani di pepe rosa, semi di coriandolo, semi di finocchio, semi di cumino, zucchero bruno scuro, sale kosher, senape in polvere
- Espresso: caffè espresso finemente macinato, zucchero di canna, peperoncino in polvere, sale marino, pepe nero, cipolla in polvere, aglio in polvere
Ricette Arrosto Tri-Tip
Fare ricette di bistecche con tre punte nel forno ha perfettamente senso durante i mesi invernali o sotto la pioggia quando non si vuole uscire per riscaldare la griglia. Un arrosto con tre punte ha un basso contenuto di grassi, quindi non cuocerlo troppo a lungo: la carne tende ad asciugarsi.
Passaggio 1: preriscaldare il forno
Preriscalda il forno a 425 gradi Fahrenheit. Metti l'arrosto tri-tip in una teglia poco profonda.
Passaggio 2: arrostire la carne
Arrostire il tri-tip nel forno per 30 a 35 minuti, o fino a quando un termometro per carne in forno raggiunge almeno 145 gradi Fahrenheit - la temperatura minima sicura per la bistecca, secondo l'Accademia di Nutrizione e Dietetica.
Anche se potresti apprezzare la tua carne sul lato più raro, il consumo di carni poco cotte aumenta le possibilità di intossicazione alimentare, secondo la Mayo Clinic.
Passaggio 3: tenda con pellicola
Prendi l'arrosto a tre punte dal forno, tendilo con un foglio e lascialo riposare per 15 minuti.
Passaggio 4: affettalo
Affettare l'arrosto contro il grano della carne. Ciò significa che guardi la direzione in cui le fibre muscolari corrono e le tagli perpendicolarmente in quella direzione. Su un arrosto a tre punte, la direzione potrebbe cambiare nel mezzo dell'arrosto, quindi scolpilo come due pezzi separati.
Utilizzo di Tri-Tip Roast
L'arrosto tri-tip può essere servito con un contorno di patate e verdure arrosto per un pasto eccellente e completo. Tuttavia, se hai gli avanzi, ci sono molti altri modi in cui puoi usare l'arrosto tri-tip a fette:
- Aggiungi gli avanzi di tortillas e aggiungi il coriandolo, il pico de gallo e la panna acida per i tacos di bistecca.
- Aggiungi salsa di soia e olio di sesamo per involtini di bistecca in stile asiatico.
- Stratificate le fette sopra la lattuga con pomodorini a fette, cipolle crude e gorgonzola per un'insalata di bistecca.
- Mettilo tra un panino con peperoni e formaggio per una cheesesteak di fortuna.
