Il cancro è la seconda causa di morte tra gli americani, secondo i Centers for Disease Control and Prevention. Mentre l'additivo alimentare glutammato monosodico si è trovato al centro della controversia nel corso degli anni, mancano tutte le prove conclusive che suggeriscono che MSG possiede capacità cancerogene o che il consumo di MSG aumenta il rischio di cancro. Certamente, se scopri di essere sensibile al MSG, è meglio evitarlo controllando le etichette degli alimenti.
Ancora un mistero
In circostanze normali, le tue cellule si dividono in modo controllato, con nuove celle che sostituiscono quelle vecchie. Le cellule tumorali, tuttavia, hanno la capacità di sfuggire alla normale morte cellulare e continuare a crescere in modo incontrollato. Le cellule extra possono continuare a formare una massa o un tumore. Le cellule tumorali possono invadere anche altri organi e tessuti. Esistono più di 100 tipi di cancro. La causa esatta del cancro rimane sconosciuta. Gli scienziati hanno identificato vari fattori di rischio che possono aumentare le possibilità di sviluppo del cancro, come il fumo, le vulnerabilità e le anomalie genetiche e l'esposizione a determinate tossine come i pesticidi, per citarne alcuni.
Un additivo salato
MSG è il sale sodico di un amminoacido comune - acido glutammico - che si trova naturalmente in alcuni alimenti e aggiunto ad altri. Come additivo, MSG migliora il sapore dei cibi salati. È prodotto da un processo di fermentazione di amido, barbabietole da zucchero, canna da zucchero o melassa e aggiunto a una vasta gamma di cibi salati. Alcuni individui hanno riportato sensibilità al MSG, con sintomi come mal di testa, dolore toracico e palpitazioni cardiache. Tuttavia, la Food and Drug Administration americana afferma che MSG consumato ai livelli tipici è sicuro.
Cancro e MSG
Russel Blaylock, ricercatore, neurochirurgo in pensione e autore di "Excitotoxins: The Taste That Kills", afferma che un consumo eccessivo di glutammato favorisce la crescita del cancro e sottolinea la necessità di studi ben studiati in questo settore. Sebbene la sicurezza dell'MSG sia stata oggetto di dibattito nel corso degli anni, il legame tra MSG e il cancro si basa su prove aneddotiche, che non forniscono prove scientifiche, secondo l'American Institute for Cancer Research.
Alcuni raccomandano un riesame
Nonostante la garanzia della FDA che MSG sia sicuro, alcuni ricercatori raccomandano ulteriori studi per riesaminare il profilo di sicurezza di MSG. In uno studio sugli animali, l'aggiunta di MSG alla dieta dei ratti ha influito negativamente sulla funzionalità epatica, secondo uno studio pubblicato nel numero di gennaio 2011 di "Annals of Medical & Health Research". La grande maggioranza degli studi sulla sicurezza condotti sull'uomo sono stati pubblicati negli anni '70 e '80. Potrebbe essere necessaria una ricerca umana aggiornata per rivalutare la sicurezza del MSG, ma attualmente mangiare livelli tipici di MSG è considerato sicuro.
