Le arachidi grezze e il burro di arachidi sono entrambe scelte salutari nella dieta del diabete. Scegli noccioline crude e burro di arachidi non salato. Entrambe le opzioni possono adattarsi comodamente all'interno di un piano alimentare per il diabete e aiutare a soddisfare il fabbisogno proteico. Arachidi, burro di arachidi e altri tipi di frutta a guscio e noci forniscono eccellenti fonti di proteine a base vegetale.
Proteine e calorie
Sia le arachidi che il burro di arachidi appartengono al gruppo degli alimenti proteici. In generale, dovresti consumare da 2 a 5 once di proteine ad ogni pasto con una dieta per il diabete. Una mezza oncia di arachidi crude o 1 cucchiaio di burro di arachidi equivale a 1 oncia del gruppo di alimenti proteici. Le arachidi e il burro di arachidi sono ad alta intensità energetica, il che significa che contengono un'alta quantità di calorie in una piccola porzione. Il burro di arachidi è leggermente più alto in calorie, contenente circa 94 calorie per porzione, mentre le arachidi contengono circa 80, 5 calorie per porzione. Poiché le arachidi e il burro di arachidi sono ricchi di calorie, mantieni piccole porzioni per aiutare a mantenere un peso sano nella dieta del diabete.
Glucosio nel sangue
Le noci contengono quantità molto piccole di carboidrati. Consumarne una porzione non farà aumentare i livelli di glucosio nel sangue. Gli alimenti che contengono 5 grammi di carboidrati totali o meno per porzione sono considerati carboidrati gratuiti nella dieta del diabete. Una porzione di arachidi grezze - 1/2 oncia - contiene 1, 76 grammi di carboidrati totali. Una porzione di burro di arachidi semplice, senza zucchero aggiunto - 1 cucchiaio - contiene 3, 18 grammi di carboidrati totali. Il burro di arachidi è più ricco di carboidrati rispetto alle arachidi grezze; tuttavia, poiché entrambe le opzioni contengono così pochi carboidrati, entrambe le opzioni contribuiranno a promuovere livelli stabili di glucosio nel sangue.
Contenuto in fibra
Zucchero, amido e fibre compongono l'apporto totale di carboidrati. Le arachidi grezze hanno meno carboidrati totali, ma più fibre del burro di arachidi. Per questo motivo, le arachidi grezze hanno un leggero vantaggio sul burro di arachidi. La fibra, a differenza dello zucchero e dell'amido, non si decompone in glucosio e non aumenta i livelli di zucchero nel sangue. La fibra alimentare aiuta anche a prevenire il diabete di tipo 2, le malattie cardiache e il cancro, secondo una recensione nel numero di agosto 2012 di "Metabolismo". I ricercatori osservano che la fibra offre un ulteriore vantaggio nel potenziare il sistema immunitario. Una porzione da 1/2 oncia di arachidi grezze contiene 1, 2 grammi di fibra e 1 cucchiaio di burro di arachidi contiene 0, 95 grammi di fibra.
Contenuto grasso
Le arachidi e il burro di arachidi forniscono entrambe eccellenti fonti di grassi insaturi salutari per il cuore. Una mezza oncia di arachidi grezze contiene 3, 46 grammi di grassi monoinsaturi e 2, 2 grammi di grassi polinsaturi; 1 cucchiaio di burro di arachidi contiene 3, 79 grammi di grassi monoinsaturi e 2, 21 grammi di grassi polinsaturi. Ma mentre le arachidi e il burro di arachidi contengono quantità quasi identiche di grassi sani insaturi per porzione, il burro di arachidi è significativamente più alto in grassi saturi malsani. Un cucchiaio di burro di arachidi contiene 1, 64 grammi di grassi saturi, quasi il doppio di grassi rispetto agli 0, 9 grammi in 1/2 oncia di arachidi grezze. La quantità di grassi saturi in entrambi è bassa rispetto alla maggior parte delle fonti di proteine animali.
