Hai mai mangiato un generoso aiuto di fagioli e poi avresti voluto non averlo fatto a causa dei suoni imbarazzanti - e degli odori - che sono seguiti? Ecco cosa devi sapere sui fagioli più e meno gassosi e se i fagioli in scatola possono aiutare con la prevenzione del gas.
La maggior parte e almeno i fagioli Gassy
Conosciuto anche come flatulenza o flatus, il gas è l'aria dall'intestino che passi dal fondo. Secondo la National Library of Medicine degli Stati Uniti, è normale che venga prodotto gas nell'intestino quando il corpo digerisce il cibo. Mentre molte persone pensano di produrre molto gas, è infatti normale che le persone passino gas circa 20 volte al giorno.
Alcuni alimenti hanno maggiori probabilità di darti gas rispetto ad altri. Uno studio di aprile 2016 pubblicato sull'Iranian Red Crescent Medical Journal elenca fagioli, lenticchie, cibi fritti e grassi, cibi acidi e piccanti, caffè, tè, cacao, ghiaccio e bevande fredde come alcuni degli alimenti che probabilmente ti daranno molto di gas.
Tra i fagioli, il National Institutes of Health (NIH) afferma che i fagioli neri, i fagioli blu, i fagioli rossi e i fagioli borlotti hanno maggiori probabilità di darti gas. I fagioli con gli occhi neri, d'altra parte, sono tra i fagioli meno gassosi, secondo la Cleveland Clinic.
Perché i fagioli causano gas?
Ti chiedi la connessione tra fagioli e flatulenza? Due nutrienti specifici nei fagioli possono causare gas.
La prima è la fibra. I fagioli sono una ricca fonte di fibre; secondo la Cleveland Clinic, solo una mezza tazza di fagioli ha da 6 a 8 grammi di fibra. La fibra è un componente indigeribile degli alimenti a base vegetale, quindi passa attraverso il sistema digestivo intatto.
I fagioli contengono anche carboidrati. La Fondazione internazionale per i disturbi gastrointestinali spiega che mentre si mangiano proteine e grassi non necessariamente causa gas, mangiare carboidrati fa perché i batteri nell'intestino agiscono sui carboidrati e li fermentano.
Il contenuto di carboidrati nei fagioli può anche esacerbare la sindrome dell'intestino irritabile, secondo uno studio di settembre 2012 pubblicato sulla rivista Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care .
Fagioli in scatola per la prevenzione del gas
La Harvard Medical School afferma che non dovresti perdere i fagioli solo perché causano gas, poiché i fagioli sono carichi di nutrienti come fibre, proteine, ferro, potassio, magnesio e vitamine del gruppo B. Sono a basso contenuto di grassi e possono anche aiutare a ridurre il rischio di patologie come cancro, ipertensione e malattie cardiache.
Ci sono un paio di trucchi che puoi provare per aiutare a rendere i fagioli meno gassosi. Ad esempio, la Mayo Clinic suggerisce di optare per fagioli in scatola per la prevenzione del gas; il processo di inscatolamento aiuta a scomporre alcuni dei carboidrati nei fagioli, rendendoli più facili da digerire e meno probabilità di causare gas.
Un altro trucco è immergere i fagioli in acqua prima di cuocerli o dopo averli fatti bollire, per aiutare a sbarazzarsi di alcuni carboidrati che producono gas. Il NIH consiglia di immergerli durante la notte in abbondante acqua. La Mayo Clinic afferma che cambiare l'acqua più volte può aiutare a ridurre ulteriormente il contenuto di carboidrati.
