Le salsicce per la colazione possono essere preparate con qualsiasi tipo di proteina. Tuttavia, le salsicce sono più comunemente fatte con carni rosse, che sono spesso ricche di grassi saturi. Le salsicce più salutari per il cuore sono composte da proteine vegetali o carni magre come pollame e lonza di maiale.
Acquistare salsicce salutari per la colazione
Gli ingredienti presenti nelle salsicce sono regolati dal Servizio di sicurezza e ispezione alimentare USDA (FSIS USDA) in base alle loro etichette. Le salsicce per la colazione sono considerate un tipo di salsiccia fresca.
Le salsicce per la colazione possono essere fatte con qualsiasi carne o prodotto a base di carne, il che significa che possono contenere una miscela di carne e frattaglie (carne di organo). Secondo gli standard FSIS dell'USDA, le salsicce per la colazione possono contenere fino al 50% di grassi.
Secondo l'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura, manzo, maiale e vitello sono i principali tipi di carne utilizzati per produrre salsicce. L'American Heart Association raccomanda di limitare l'assunzione di carni rosse come queste. Questo perché queste carni in genere hanno più grassi saturi rispetto ad altre proteine animali.
Le salsicce per la colazione salutari possono essere fatte da molti tipi diversi di proteine, purché a basso contenuto di grassi. I prodotti a base di pollame magro, come il pollo o il tacchino, sono gli ingredienti di alcuni dei salumi più salutari per il cuore.
Tuttavia, anche altri tipi di carne possono essere poveri di grassi. L'American Heart Association afferma che i tagli di carne etichettati come "controfiletto", "lombata" e "tondo" sono in genere a basso contenuto di grassi saturi. Ad esempio, è probabile che la salsiccia da colazione magra di maiale prodotta principalmente con la lombata di maiale abbia meno grassi saturi rispetto ad altre salsicce.
Se acquisti salsicce regolari e le mangi a colazione, tieni presente che altri tipi di salsicce fresche sono realizzati secondo gli stessi standard degli standard FSIS dell'USDA per le salsicce da colazione. La maggior parte delle salsicce fresche ha un contenuto di grassi fino al 50%. Tuttavia, alle salsicce di manzo e ai salumi italiani è consentito solo un contenuto di grassi totale dal 30 al 35 percento.
Se stai preparando salsicce precotte, assicurati di cuocerle alla giusta temperatura. L'USDA FSIS raccomanda di cuocere carni rosse macinate a una temperatura interna di 160 gradi Fahrenheit (71 gradi Celsius), mentre il pollame macinato deve essere cotto a 74 ° C.
Preparare la salsiccia per colazione magra di maiale
Anche se può sembrare scoraggiante preparare salsicce a casa, può essere molto semplice preparare le tue salutari salutari da colazione. Puoi facilmente preparare ricette come le nostre polpette per la colazione con pollo biologico, le mini polpette con salsiccia di tacchino e mela o la salsiccia per colazione Sunny-Side-Up.
Le polpette di salsiccia da colazione sono più facili da preparare rispetto alle salsicce da colazione. Questo perché i tortini non richiedono involucri come salsicce intere. Le polpette di salsiccia per la colazione richiedono quattro tipi principali di ingredienti: carne macinata, spezie, verdure e uova. Per preparare gustose polpette di salsicce magre per la colazione di maiale, assembla i tuoi ingredienti:
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9 once di lombo di maiale magro macinato
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3 once di fegato di maiale macinato
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1 uovo grande
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1/2 di una cipolla rossa, tritata finemente
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3 spicchi d'aglio, tritati finemente
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1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato finemente
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1 cucchiaino di salvia fresca, tritata finemente
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1/2 cucchiaino di origano essiccato
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1/2
cucchiaino di pepe nero
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1/2
cucchiaino di sale
Sebbene non ti piaccia l'idea di mangiare fegato di maiale, incorporare una piccola quantità di questo organo può aumentare sostanzialmente il valore nutrizionale delle polpette della colazione.
Ecco cosa devi fare:
- Riscalda il forno: preriscalda il forno a 400 F (204 C).
- Mescola : mescola tutti gli ingredienti insieme. Versare circa 2 cucchiai per preparare ogni tortino. Ogni tortino dovrebbe avere un diametro di circa due pollici e mezzo.
- Coprire con un foglio: coprire i tortini con un foglio di alluminio in modo che non brucino. Queste polpette di salsiccia da colazione magre di maiale hanno pochi grassi, quindi è molto importante non cuocerle troppo. Il maiale magro può seccarsi molto rapidamente.
- Cuocere fino a doratura: cuocere i tortini per circa 12-15 minuti. A questo punto, avrebbero dovuto rosolare su entrambi i lati. Se si dispone di un termometro, la Food and Drug Administration afferma che la carne di maiale macinata dovrebbe raggiungere una temperatura di cottura interna di 160 F (71 C).
- Servi e assapora: servi le salsicce per la colazione salutari dal cuore con un uovo e toast integrali o il nostro Melt Bean con la faccia aperta con Slaw o Caprese Breakfast.
