L'artrite provoca infiammazione, dolore e mobilità limitata in quasi 21 milioni di adulti negli Stati Uniti, secondo i Centers for Disease Control and Prevention, rendendola la causa più comune di disabilità a partire dal 2011. Fattori che aumentano il rischio di sviluppare una malattia artritica comprendono la storia familiare di artrite, invecchiamento, lesioni, obesità e una dieta ricca di grassi o ricca di carne. Comprendere il rapporto tra carne e artrite può ispirarti a prendere sagge decisioni dietetiche.
Relazione e rischi
Sebbene non sia noto che la carne causi l'artrite, una dieta ricca di carne può innescare o peggiorare i sintomi. Poiché la carne contiene più sostanze naturali note come purine rispetto ad altri alimenti, può facilmente portare ad alti livelli di acido urico, il che aumenta il rischio di una riacutizzazione della gotta, che è una forma di artrite. Alcune persone con artrite reumatoide hanno sperimentato miglioramenti dei sintomi dopo il passaggio da una tipica dieta occidentale, ricca di carne e cibi trasformati, a una dieta naturale a base vegetale, secondo il Medical Center dell'Università del Maryland. Le carni grasse, come le carni rosse e trasformate, sono ricche di grassi saturi, che possono aumentare l'infiammazione e lasciare meno spazio nella dieta per alimenti con proprietà antinfiammatorie, come i pesci d'acqua fredda. Una dieta ricca di grassi e ad alto contenuto calorico porta spesso ad un aumento di peso, che può aumentare la tensione sulle articolazioni.
Ricerca
Le forme degenerative di artrite comportano la graduale riduzione della cartilagine e delle ossa all'interno delle articolazioni. In uno studio pubblicato nel "Journal of Nutrition, Health & Aging" nel febbraio 2006, i ricercatori hanno analizzato il consumo di carne e i sintomi dell'artrite degenerativa e dei disturbi dei tessuti molli tra i partecipanti all'Adventist Health Study, che tiene traccia delle abitudini alimentari e del benessere di circa 96.000 persone. Il 22, 6 percento dei partecipanti che presentavano artrite e disturbi dei tessuti molli aveva una probabilità molto maggiore di consumare carne regolarmente, o più di una volta alla settimana, rispetto ai partecipanti che non lo facevano. I ricercatori hanno concluso che un maggiore consumo di carne è associato ad una maggiore prevalenza di artrite degenerativa e problemi ai tessuti molli negli uomini e nelle donne.
Potenziali vantaggi
La carne può servire come preziosa fonte di proteine e sostanze nutritive, come ferro, zinco e vitamine del gruppo B, nella dieta. L'importanza delle proteine non può essere sottovalutata nelle diete degli anziani, secondo un rapporto pubblicato sul "Journal of American College of Nutrition" nel dicembre 2004. Gli anziani hanno bisogno di più proteine rispetto agli adulti più giovani e consumano troppo poco aumenta la fragilità della pelle, scarsa immunità funzione, scarsa guarigione e guarigione ritardata dalla malattia. In molti casi, i grassi saturi e il colesterolo nella carne sono i più problematici. A meno che i sintomi dell'artrite non derivino da elevati livelli di acido urico, è possibile tollerare e trarre beneficio dal consumo di carni magre, come il pollame senza carne bianca, come parte di una dieta nutriente ed equilibrata.
