L'A1C è un esame del sangue che misura la glicemia media o la glicemia negli ultimi 2 o 3 mesi. Questo test viene utilizzato per diagnosticare il diabete e il prediabete e per monitorare gli zuccheri nel sangue in queste condizioni.
I farmaci per il diabete, tra cui pillole e insulina, sono spesso usati per aiutare a raggiungere l'A1c, che è inferiore al 7% per la maggior parte delle persone con diabete. Tuttavia, la dieta è un'importante strategia per la gestione degli zuccheri nel sangue e l'enfatizzazione di cibi amici dello zucchero nel sangue all'interno di un modello alimentare generale sano può anche aiutare a ridurre l'A1c.
Principi guida
Gli alimenti non riducono direttamente gli zuccheri nel sangue. Piuttosto, la maggior parte degli alimenti fa aumentare gli zuccheri nel sangue. Qualsiasi riduzione della glicemia tende a essere correlata all'azione insulinica del corpo, dall'esercizio fisico o dall'effetto dei farmaci per il diabete.
Di conseguenza, gli alimenti o gli schemi dietetici che riducono l'A1c sono realmente quelli che causano un aumento lento o lieve degli zuccheri nel sangue post-pasto, che aiuta il corpo - a volte con l'aiuto di farmaci - a ottenere letture della glicemia quasi normali.
Gli alimenti che hanno l'impatto più diretto sugli zuccheri nel sangue sono quelli che contengono carboidrati, quindi un efficace piano alimentare per il diabete affronta il tipo e la quantità di carboidrati nella dieta quotidiana.
Verdure
Non è un segreto che le verdure siano un componente di una dieta sana, e questo è particolarmente vero per le persone con diabete. Non solo la maggior parte delle verdure è relativamente povera di carboidrati, ma è anche una buona fonte di fibre, ricca di nutrienti - e la loro inclusione nella dieta può aiutare a ridurre l'A1c.
Uno studio su 417 uomini giapponesi ha collegato l'assunzione giornaliera di 1 tazza di verdure e 1/2 tazza di verdure verdi a livelli ridotti di A1c. Le verdure sono estremamente versatili e possono essere facilmente incorporate nella dieta, sia crude, al vapore, arrostite, grigliate, fermentate o in umido.
Legumi
Sebbene siano una fonte di carboidrati, i legumi sono anche un'aggiunta eccellente a un piano alimentare per il diabete. Questi alimenti ricchi di fibre e nutrienti sono associati a un aumento degli zuccheri nel sangue inferiore alle aspettative dopo i pasti.
Uno studio randomizzato e controllato ha dimostrato una riduzione media di A1c - dal 7, 4 al 6, 9 per cento - con l'aggiunta giornaliera di 1 tazza di fagioli cotti, ceci o lenticchie.
I legumi sono ricchi di fibre e proteine vegetali, che possono ritardare lo svuotamento dello stomaco e rallentare il rilascio di zucchero dall'intestino. Questi alimenti amici dello zucchero nel sangue contengono anche amido resistente - il che significa che alcuni dei carboidrati resistono alla digestione - il che aiuta a spiegare l'aumento di zucchero nel sangue smussato dopo i pasti.
Alimenti ricchi di fibre
Gli alimenti ricchi di fibre, in particolare le scelte ricche di fibre solubili, sono anche collegati a livelli di A1c migliorati. La fibra solubile presente in avena, legumi, orzo e molti frutti e verdure forma un gel nell'intestino e rallenta il rilascio di glucosio nel flusso sanguigno.
Tutti gli alimenti ricchi di fibre, compresi cereali integrali, noci, semi e frutta e verdura intere, aiutano a controllare l'appetito e possono migliorare gli zuccheri nel sangue se frenano l'eccesso di cibo.
Inoltre, quando viene consumata una dieta ricca di fibre, l'ambiente intestinale viene effettivamente modificato mentre i batteri intestinali fermentano questa fibra. Questi cambiamenti possono aiutare il corpo a controllare meglio gli zuccheri nel sangue, in parte a causa della maggiore produzione di glucagone-simile-peptide-1 o GLP-1 - un ormone intestinale che può migliorare gli zuccheri nel sangue e A1c.
Un modello di cibo sano
La gestione del diabete non si ottiene semplicemente aggiungendo cibi sani alla dieta, tuttavia. Lo schema alimentare - che comprende i tempi dei pasti, le porzioni e l'equilibrio generale degli alimenti nella dieta - è un obiettivo più importante. Un modello alimentare ottimale non solo controllerà gli zuccheri nel sangue, ma gestirà l'appetito, raggiungerà gli obiettivi di peso e salute e abbinerà lo stile di vita e le preferenze culturali.
Secondo l'American Diabetes Association, non esiste una dieta unica per il diabete. Una varietà di modelli alimentari è considerata accettabile, sebbene siano incoraggiati cibi ricchi di nutrienti e ricchi di fibre. Cerca un approccio personalizzato alla tua gestione del diabete lavorando con il tuo medico e il team del diabete, incluso un dietista registrato specializzato nella gestione del diabete.
Recensione di Kay Peck, MPH RD
