Mentre i denti di leone sono probabilmente meno graditi sul tuo prato durante i mesi più caldi, dovrebbero essere più che benvenuti nel tuo piatto. Le loro verdure a foglia offrono un sapore amaro e pepato che funziona bene crudo o cotto. Hanno poche calorie - ogni porzione da 2 tazze contiene solo 50 calorie - e sono ricche di vitamine e altri nutrienti importanti per una buona salute. Aggiungi i denti di leone alla tua dieta per raccogliere i benefici per la salute del loro impressionante contenuto di nutrienti.
Luteina e Zeaxantina
I verdi di tarassaco vengono caricati con luteina e zeaxantina, due nutrienti importanti per una vista sana. Due tazze di verdure di tarassaco - una porzione che conta come 1 tazza di verdure, secondo le linee guida dietetiche del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti - forniscono 15 milligrammi di luteina e zeaxantina. Entrambi i nutrienti filtrano la luce quando penetra nei tuoi occhi per proteggere i tessuti oculari da danni indotti dalla luce. Consumare almeno 12 milligrammi combinati quotidianamente di luteina e zeaxantina riduce il rischio di cataratta e degenerazione maculare legata all'età, secondo l'American Optometric Association.
Vitamine A e K
I verdi di tarassaco forniscono anche notevoli quantità di vitamine A e K. Entrambi i nutrienti influenzano il sangue. La vitamina K regola la formazione di coaguli di sangue, mentre la vitamina A supporta la crescita di nuove cellule del sangue. La vitamina A svolge anche un ruolo nella funzione degli occhi e supporta il sistema immunitario, mentre la vitamina K aiuta a mantenere le ossa sane. Ogni porzione di tarassaco vanta un contenuto di vitamina A di 11.177 unità internazionali e un contenuto di vitamina K di 856 microgrammi. Ciò fornisce l'intero apporto giornaliero raccomandato di entrambi i nutrienti, secondo l'Istituto di medicina.
Calcio e Vitamina C.
Incorporare verdure di tarassaco nella dieta come un'ottima fonte di vitamina C, nonché una fonte di calcio vegetariana. La vitamina C e il calcio influiscono entrambi positivamente sulle ossa: è necessario il calcio per mantenere la densità ossea e fare affidamento sulla vitamina C per produrre collagene, il che rende le ossa resistenti ai danni. Entrambi i nutrienti supportano anche la comunicazione delle cellule nervose e contribuiscono alla funzione del sistema nervoso. Una porzione di denti di leone fornisce 206 milligrammi di calcio, o il 21 percento della dose giornaliera raccomandata per la maggior parte degli adulti, secondo l'Istituto di Medicina. Ogni porzione contiene anche 39 milligrammi di vitamina C - 43 percento e 52 percento delle assunzioni giornaliere raccomandate per uomini e donne, rispettivamente.
Consumare più verdi di tarassaco
Il gusto amaro delle verdure crude di tarassaco potrebbe richiedere un po 'di tempo per abituarsi, ma cucinare le verdure ne attenua il sapore. Prova a saltarli in brodo a basso contenuto di sodio insieme a cipolle a dadini o aglio tritato o cuocili a vapore per un contorno salutare. In alternativa, mescola verdure di tarassaco tritate con altre verdure a foglia verde - come spinaci o lattuga romana - per un'insalata saporita e ricca di nutrienti. Aggiungi una manciata di verdure alla tua zuppa preferita o usa alcune foglie di dente di leone in un panino o avvolgi per sapore.
