L'anidride solforosa viene utilizzata come conservante presente in molti alimenti, inclusi gamberetti, cibi in salamoia e, in particolare, frutta secca. Per le persone sensibili al conservante o che hanno l'asma, i rischi per la salute del biossido di zolfo nella frutta secca possono variare da lievi a gravi.
Mancia
L'anidride solforosa aiuta a mantenere freschi gli alimenti ed è considerata sicura per la maggior parte delle persone. Tuttavia, le persone che hanno l'asma sono più a rischio per avere una reazione a questo conservante.
Cosa fa l'anidride solforosa?
Molti alimenti contengono conservanti per mantenere la freschezza e la frutta secca non fa eccezione. L'USDA afferma che l'anidride solforosa viene utilizzata sugli alimenti, come la frutta secca, per prevenire la decomposizione e la doratura, nonché per mantenere il loro colore e aspetto.
L'uso di anidride solforosa ha iniziato ad essere ampiamente utilizzato negli alimenti negli anni '70. Nel 1986, la FDA ha vietato ai solfiti - che contengono anidride solforosa - di essere utilizzati in frutta e verdura fresca dopo aver causato problemi di salute nelle persone con asma. L'anidride solforosa, tuttavia, è ancora utilizzata in molti alimenti tra cui frutta secca, carni trasformate come hot dog e persino alcuni prodotti da forno.
Effetti collaterali di anidride solforosa
Gli effetti collaterali dell'anidride solforosa di cui tenere conto includono senso di oppressione al petto e alla gola, respiro sibilante e tosse, riporta un articolo nel numero di marzo 2017 del Journal of Asthma and Allergy . Per alcune persone, in particolare quelle con asma, gli effetti collaterali possono trasformarsi in una reazione di anafilassi potenzialmente letale.
Gli effetti non respiratori per alcuni individui includono orticaria, mal di testa e prurito della pelle. Inoltre, uno studio pubblicato nel numero di ottobre 2017 della rivista Public Library of Science afferma che questo conservante blocca la crescita di batteri intestinali benefici, che possono causare disagio allo stomaco o diarrea.
Test per allergie all'anidride solforosa
Il completamento di questo test può richiedere fino a 2, 5 ore. Se hai una reazione, ti verrà dato un farmaco broncodilatatore per alleviare rapidamente i sintomi.
La Cleveland Clinic afferma che se si ha l'asma, la possibilità che si abbia una reazione al biossido di zolfo o ai solfiti è compresa tra 1 e 20 e 1 e 100. Perché i sintomi possono variare da moderati a gravi, se si ha l'asma, è importante essere testati in modo da sapere come questo conservante ti influenzerà.
Frutta secca senza anidride solforosa
La frutta secca è una scelta salutare in quanto ricca di fibre e antiossidanti. Fortunatamente, non è necessario eliminarlo completamente dalla dieta in caso di allergia all'anidride solforosa. Per trovare frutta secca senza anidride solforosa, cerca frutta secca biologica. Non avranno una durata di conservazione della frutta secca normale, ma la versione biologica è priva di conservanti e può essere congelata per farla durare più a lungo.
Un articolo apparso sui numeri di giugno 2016 della rivista Toxicology Reports raccomanda di evitare l'anidride solforosa nella dieta leggendo attentamente le etichette quando si acquistano alimenti trasformati, in particolare gli alimenti che hanno una lunga data di scadenza o una lunga durata. L'anidride solforosa può essere elencata come altri termini, quindi cerca i solfiti, il bisolfito di potassio o i metabisolfiti.
