Secondo la National Oceanic and Atmospher Administration Fisheries, l'eglefino è un tipo di pesce appartenente alla famiglia del merluzzo. Negli Stati Uniti, tutti gli eglefini vengono catturati selvaggiamente, rendendoli una buona scelta per la tua cena, poiché non sono troppo pescati e sono sostenibili secondo le normative statunitensi.
Nutrizione dell'eglefino al forno
Quando si tratta di aggiungere pesce alla tua dieta, l'American Heart Association raccomanda da due a tre porzioni di pesce ogni settimana. La dose raccomandata per ogni porzione di pesce è di 3 once.
Una porzione da 3 once di eglefino al forno disossato offre 104, 7 calorie, circa 17 grammi di proteine e solo 3, 6 grammi di grassi, rendendo la cottura il modo migliore per cucinare l'eglefino. L'eglefino al forno è una buona fonte di proteine alimentari, con una porzione che contribuisce al 34 percento del valore giornaliero di proteine, un macronutriente necessario per il metabolismo, la produzione muscolare e la riparazione delle cellule del corpo.
L'eglefino fornisce anche piccole quantità di minerali come potassio, magnesio e zinco, che aiutano i muscoli a contrarsi, assicurano il corretto funzionamento degli impulsi nervosi e favoriscono la crescita generale del corpo. È ricco di due minerali: fosforo e selenio.
Una porzione da 3 once di eglefino offre il 19 percento del valore giornaliero di fosforo, un minerale necessario nella formazione dei denti e il 49 percento del valore giornaliero di selenio. Il corpo ha bisogno del selenio per le sue proprietà antiossidanti e le diete ricche di selenio possono aiutare a prevenire l'incidenza di malattie come il cancro e aumentare l'immunità.
L'eglefino al forno offre anche il 75 percento del valore giornaliero di vitamina B12, una vitamina chiave che consente all'organismo di produrre globuli rossi. Secondo uno studio pubblicato nel marzo 2018 su Disturbi del movimento , bassi livelli di vitamina B12 hanno un impatto negativo sugli individui con la malattia di Parkison, diminuendo i loro livelli di mobilità.
Il modo migliore per cucinare l'eglefino
La consistenza ferma ma tenera di Haddock lo rende un pesce eccellente da utilizzare in ricette che richiedono un sapore delicato. Secondo l'USDA, le ricette di eglefino cotte o grigliate hanno meno calorie rispetto al salmone o persino all'eglefino affumicato: una porzione da 3 once offre solo 77 calorie, o il 4 percento del valore giornaliero, rispetto al 7 percento del salmone, o 133 calorie, per porzione da 3 once.
Poiché l'eglefino ha una consistenza solida, questo lo rende una scelta adatta per le ricette di eglefino in padella, poiché il pesce non si romperà quando fritto. L'aggiunta di aglio, sale e pepe esalta il gusto delicato ma dolce dei filetti di eglefino.
Le ricette di eglefino alla griglia sono opzioni facili e veloci per cucinare il filetto di eglefino. Puoi sostituire l'eglefino al posto del merluzzo, in questa semplice ricetta di LIVESTRONG.com, per un gustoso pasto notturno. Allo stesso modo, l'eglefino può essere usato al posto della tilapia nella nostra ricetta Tacos di pesce a pranzo sano, con conseguente tacos più solido e umido.
Eglefino Al Forno Ingredienti
- Filetto di eglefino: un filetto di eglefino da 6 once è ricco di proteine e povero di grassi e, di conseguenza, non impiega molto tempo a cuocere in forno. Se si utilizza pesce congelato, può essere scongelato in modo rapido e sicuro in una ciotola di acqua fredda, ma deve essere cotto immediatamente dopo lo scongelamento, spiega l'USDA.
- Spezie: sale e pepe. Per un po 'di spezie, puoi aggiungere del peperoncino rosso in polvere mentre condisci i filetti.
- Ingredienti aggiuntivi: aglio, asparagi, fagiolini e peperoni rossi. Riso integrale e patate dolci a cubetti per servire.
Mancia
SUGGERIMENTO: per una ricetta di pasto completo servire con un lato di riso integrale appena cotto e patate dolci a cubetti.
Ricetta Eglefino Al Forno
- Preriscaldare il forno: preriscaldare il forno a 450 gradi Fahrenheit. Il servizio di sicurezza e ispezione alimentare dell'USDA spiega che i pesci e i molluschi dovrebbero raggiungere una temperatura interna minima di 145 Fahrenheit prima di essere considerati sicuri per il consumo.
- Condisci i tuoi filetti: asciuga i filetti di eglefino freschi o congelati prima di condirli con sale e pepe.
- Aggiungi le verdure a cubetti: metti l'olio d'oliva in una padella resistente al forno. Aggiungi aglio, patate dolci, asparagi, fagiolini e peperoni. Cuocere per 5 minuti o fino a quando le verdure sono cotte a metà.
- Cuocere i filetti di eglefino: aggiungere i filetti di eglefino stagionati nella padella. Lasciare cuocere per 15-20 minuti, o fino a quando il pesce si sfalda facilmente con una forchetta e il termometro per la carne indica 145 F.
